果酱小餐包

“为了消灭家里的自制果酱，做了这款小餐包。用的是汤种法，即使放上几天也非常软，很好吃，绝不输给外卖的。”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   儿童节  

果酱小餐包的用料

主料

高粉 200克 高粉 200克
汤种 50克

辅料

水 80克 水 80克
黄油 20克

配料

糖 20克 糖 20克
蛋 30克

果酱小餐包的做法

#果酱小餐包的做法图解2

步骤1

除黄油以外的所有材料揉成光滑面团。
#果酱小餐包的做法图解3

步骤2

......
#果酱小餐包的做法图解4

步骤3

.......
#果酱小餐包的做法图解5

步骤4

将室温软化的黄油掰成小块加入面团中，揉至面团能拉出薄膜的扩展阶段，进行基础发酵至2.5倍大。
#果酱小餐包的做法图解6

步骤5

将发酵好的面团排气，分割成8份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
#果酱小餐包的做法图解7

步骤6

松弛好的面团再次压扁排气，包上果酱，封好口，整形成圆形。
#果酱小餐包的做法图解8

步骤7

排入烤盘。
#果酱小餐包的做法图解9

步骤8

放温暖湿润处进行最后发酵至2.5倍大。
#果酱小餐包的做法图解10

步骤9

烤箱180°预热5~8分钟，发酵好的面包体表面刷蛋奶液，放入烤箱中层，15分钟。面包上色后加盖锡纸，烤好后面包在烤箱里焖5分钟，再出炉。

果酱小餐包的烹饪技巧


汤种制作方法：将开水倒入高粉中搅拌均匀，盖上保鲜膜放凉。提示：我用的是美的25升烤箱，内部温度比较高，所以我只用150°来烤，建议和我一样烤箱的姐妹也用此温度。

上传我做的这道菜

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