酸菜苕粉肉丝

“这道“泡菜苕粉肉丝”， 是最市民的小菜，它先是从大排档流行起来，用地道的四川泡菜切成丝，加入干辣椒，与肉丝煸炒，后加入红薯粉一同炒制后，红薯粉会吸收泡菜的酸辣味，变得非常有韧性。由于这道菜非常适合湖北人口味人，味道偏辣， 且价格低廉，制作方便，也很下饭，所以一经推出，非常受到湖北人的喜爱，马上风靡湖北, 成为湖北餐馆叫座率非常高的一道菜。”
所属分类： 热菜   鄂菜  

酸菜苕粉肉丝的用料

主料

肉丝 1小蝶 肉丝 1小蝶
酸菜 1小蝶

辅料

红椒 1个 红椒 1个
生抽 1勺 生抽 1勺
盐 适量

酸菜苕粉肉丝的做法

#酸菜苕粉肉丝的做法图解2

步骤1

准备好原材料；
#酸菜苕粉肉丝的做法图解3

步骤2

肉丝中加入适量的盐、淀粉和生抽， 拌均匀腌制一下；
#酸菜苕粉肉丝的做法图解4

步骤3

热锅凉油， 放入肉丝进去翻炒；
#酸菜苕粉肉丝的做法图解5

步骤4

肉丝翻炒变色后放入蒜末和红椒；
#酸菜苕粉肉丝的做法图解6

步骤5

再放入酸菜进去翻炒；
#酸菜苕粉肉丝的做法图解7

步骤6

加入泡好的红薯粉进去翻炒；
#酸菜苕粉肉丝的做法图解8

步骤7

加入适量的生抽和水， 煮上两分钟；
#酸菜苕粉肉丝的做法图解9

步骤8

最后加入盐和胡椒粉调味，盛入盘中，表面撒上小葱末。
#酸菜苕粉肉丝的做法图解10

步骤9

端上桌了。

酸菜苕粉肉丝的烹饪技巧


1. 苕粉（红薯粉丝）要提前泡软； 2. 肉丝加入盐、淀粉和生抽等调味料腌制一下； 3. 今天用东北的酸菜替代了川味泡菜， 味道一样棒； 4. 最后一定要留点汤汁， 因为粉丝非常吸汁， 所以上菜时一定要留点汤汁，吃的时候就不会特别的干。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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