豚肉の生姜焼き（猪肉生姜烧）

“这道菜也是荣获日本人气前十位之一的菜谱。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，生姜自古被认为有延年益寿的功效。其实不仅在夏天，生姜一年四季都可食用。它有增进食欲、镇吐、活血驱寒的功效。特别在炎热的夏季，有兴奋、排汗降温、提神、抗菌的功效。常食生姜还能延缓衰老。这道菜主要是用生姜汁配合里脊瘦肉（优优这次选用的是鹿儿岛县产的黑宝猪猪肉）、再和洋葱、青椒一起炒。营养开胃，美味健康。Tips：生姜汁，优优是直接用了以前就做好的生榨姜汁，这样就不用临时每次都去榨姜汁了，简单方便，要用的时候从冰箱取出，直接倒出使用即可。（但如果生姜汁要储存的话，需要配合柠檬和蜂蜜，这个我下一道菜谱分享出来，如果喜欢优优的菜谱，请关注优优，优优会陆续更新的，嘻嘻！）”
所属分类：热菜日本料理午餐晚餐学生

咸香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

豚肉の生姜焼き（猪肉生姜烧）的用料

主料

猪瘦肉片 200g（里脊肉为佳）	猪瘦肉片 200g（里脊肉为佳）
青椒小的2个（大的1个即可）	青椒小的2个（大的1个即可）

辅料

猪肉腌料汁适量（酱油+酒+味醂＋姜汁）	猪肉腌料汁适量（酱油+酒+味醂＋姜汁）
日本酒 30g（或料酒）	日本酒 30g（或料酒）
生姜汁 30g	生姜汁 30g
椒盐适量

豚肉の生姜焼き（猪肉生姜烧）的做法

步骤1

准备材料，如果没有现成的姜汁（优优是使用已制好的生榨姜汁），可以自己来制作，首先将生姜去皮后用擦泥器擦成泥，擦泥的时候下面垫一个小碗，因为擦泥过程中，也会流出姜汁，所以用小碗托着，姜汁就不会浪费，可以直接流到小碗里。然后找一片消过毒的纱布包裹好所有的姜泥和姜汁，过滤到一个新的干净的小碗里。大概取30g左右姜汁即可。

步骤2

然后将酱油、酒、味醂、生姜汁混合成腌料汁，将肉片混合腌料汁，腌制15分钟左右。腌制的时候，你就可以开始准备其他材料，将洋葱、青椒洗净，都切成块状。大葱切成斜条状备用。

步骤3

等肉片腌制好后，将锅加热，倒入橄榄油，将肉片连同腌料汁一起倒入锅内，不断翻炒，直到肉变色。

步骤4

接着加入洋葱片、大葱段一起翻炒，中途尝尝味道，再决定要不要加椒盐，加多少，加入后翻炒至入味即可。

步骤5

最后加入青椒，再翻炒片刻即可。

步骤6

美味又营养的这道菜就做好了。优优照片中使用的日式食盒是日本有名的漆器【会津塗】

豚肉の生姜焼き（猪肉生姜烧）的烹饪技巧

由于优优事先做好的生榨姜汁中有蜂蜜的成分，因此优优省略了味醂（味醂的成分其实就是酒+糖）。身边没有味醂的朋友，或者不喜欢甜的朋友，完全可以不加味醂。如果是现场做的鲜榨姜汁，手上也没有味醂，也可以在腌料汁的30g料酒里加入10g糖。有任何问题欢迎关注优优的微博【清水优香】探讨交流。愿大家好心情！ -使用的厨具：炒锅