卤猪小肠

“看着一堆食物，然后在经过精心的烹饪，变换出美食是不是很有成就感呢？今天我为大家带来卤猪小肠，希望大家喜欢。猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。”
所属分类： 凉菜   家常菜  

卤猪小肠的用料

主料

猪小肠 2千克

辅料

生抽 适量 生抽 适量
啤酒 500ml 啤酒 500ml
盐 适量 盐 适量
姜 适量 姜 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量
草果 适量

卤猪小肠的做法

#卤猪小肠的做法图解2

步骤1

香料备好待用…
#卤猪小肠的做法图解3

步骤2

猪小肠用盐反复搓洗三四次，借助筷子把小肠翻过来搓洗干净。
#卤猪小肠的做法图解4

步骤3

起锅做水，把猪小肠在开水里焯一下，去杂味。
#卤猪小肠的做法图解5

步骤4

把焯过水的猪小肠捞起，用剪刀剪成10公分段后在反复冲洗干净。
#卤猪小肠的做法图解6

步骤5

把大锅备好，倒入水烧开，放入猪小肠和全部调料，大火煮开转中小火煮1个小时。
#卤猪小肠的做法图解7

步骤6

煮至过程不要盖锅盖，让脏气味挥发。
#卤猪小肠的做法图解8

步骤7

个小时候后捞起卤好的猪小肠切段装盘，淋上卤汁、撒香菜，美味又嚼劲十足哦。
#卤猪小肠的做法图解9

步骤8

成品图…
#卤猪小肠的做法图解10

步骤9

成品图

卤猪小肠的烹饪技巧


猪小肠的选购窍门和烹饪技巧1：颜色呈乳白色。2：肠体厚实有黏液，柔软，捏有韧性。3：选异味较轻的。4：小肠颜色呈淡绿色或灰绿色，捏起来比较软没有韧性容易断裂的是不新鲜的，具有恶臭味的是变质的，最好不要买。5：卤肠时加适量啤酒能很好的去除异味。 -使用的厨具：煮锅

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