宫保虾球


所属分类： 热菜   中式宴请  

宫保虾球的用料

主料

鲜虾 12只 鲜虾 12只
料酒 1勺 料酒 1勺
蛋清 1/2个 蛋清 1/2个
花椒粒 1小匙 花椒粒 1小匙
干红辣椒 6-8个 干红辣椒 6-8个
蒜 1瓣

宫保汁

香醋 2勺 香醋 2勺
老抽 1/2勺 老抽 1/2勺
盐 少许 盐 少许

宫保虾球的做法

#宫保虾球的做法图解2

步骤1

虾去壳去虾线，从背部开一刀，用厨房纸巾吸干水份。
#宫保虾球的做法图解3

步骤2

加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、干淀粉抓匀。
#宫保虾球的做法图解4

步骤3

宫保汁的所有材料混合搅拌均匀成宫保汁备用。
#宫保虾球的做法图解5

步骤4

姜、蒜剁碎，干红辣椒切段，葱白切小段。
#宫保虾球的做法图解6

步骤5

锅中倒少许油，放入腰果小火炒至酥脆倒出备用。
#宫保虾球的做法图解7

步骤6

炒锅倒适量油，放入虾仁滑炒至变色倒出备用。
#宫保虾球的做法图解8

步骤7

锅中留底油，放入干红辣椒、花椒粒小火炒香，加入姜末、蒜末炒香。
#宫保虾球的做法图解9

步骤8

倒入调好的宫保汁大火翻炒至浓稠。
#宫保虾球的做法图解10

步骤9

倒入虾球翻炒均匀。
#宫保虾球的做法图解11

步骤10

最后加入腰果和葱白炒匀即可。
#宫保虾球的做法图解12

步骤11

成品
#宫保虾球的做法图解13

步骤12

成品
#宫保虾球的做法图解14

步骤13

成品
#宫保虾球的做法图解15

步骤14

成品。

宫保虾球的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 15   宫保虾球的做法步骤

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