红烧偏口鱼

“这是一条偏大的偏口鱼，鱼长40公分，用36公分长的鱼池，鱼尾巴还露在外面，还是红烧，改用蚝油红烧。一条鱼有1.5斤。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   产妇   午餐  

红烧偏口鱼的用料

主料

偏口鱼 一条

辅料

植物油 一汤匙 植物油 一汤匙
葱花 适量 葱花 适量
蒜 适量 蒜 适量
蚝油 二汤匙 蚝油 二汤匙

红烧偏口鱼的做法

#红烧偏口鱼的做法图解2

步骤1

这是偏口鱼，水池子被它占了2/3；
#红烧偏口鱼的做法图解3

步骤2

刨肚去肠、刮鱼鳞；
#红烧偏口鱼的做法图解4

步骤3

清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味；
#红烧偏口鱼的做法图解5

步骤4

准备葱姜蒜；
#红烧偏口鱼的做法图解6

步骤5

炒锅放入一汤匙植物油，温热时放入葱姜蒜，煸出香味；
#红烧偏口鱼的做法图解7

步骤6

放入足够的水，中间不能加水；
#红烧偏口鱼的做法图解8

步骤7

先放入一汤匙料酒；
#红烧偏口鱼的做法图解9

步骤8

放进鱼，用了大号的炒锅，放进去满满一锅；
#红烧偏口鱼的做法图解10

步骤9

放入二汤匙蚝油；
#红烧偏口鱼的做法图解11

步骤10

再放入二汤匙酱油，大火烧开，中小火炖15分钟左右，最后根据自己的口味决定是否放盐，口重的就放少许的盐，我感觉正好就没放盐；
#红烧偏口鱼的做法图解12

步骤11

起锅装盘，撒少许的香菜、红椒装饰一下，家里最大的一个鱼池也就36公分，鱼尾巴还撅在盘子外面，尝一块鱼肉吧，忒好吃。

红烧偏口鱼的烹饪技巧


可以切段炖，炖的时候火不要大，以免粘锅。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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