黄金干鱿鱼

“夏天都喜欢喝啤酒，在潮汕地区喝啤酒都会想到烤鱿鱼丝。这是一道很有嚼劲的下酒菜”
所属分类： 热菜   粤菜   酒席  

黄金干鱿鱼的用料

主料

鱿鱼干 一个 鱿鱼干 一个
葱 少许

辅料

食用油 少许 食用油 少许

黄金干鱿鱼的做法

#黄金干鱿鱼的做法图解2

步骤1

准备鸡蛋，葱跟鱿鱼干
#黄金干鱿鱼的做法图解3

步骤2

干鱿鱼用水泡过夜或者泡3个小时左右，彻底泡开
#黄金干鱿鱼的做法图解4

步骤3

泡开的鱿鱼很好处理，去皮去骨去眼，洗净
#黄金干鱿鱼的做法图解5

步骤4

接下来就是切花，摊开鱿鱼肚，斜切+横切，刀要倾斜45度角像片脆皮鸭一样片切，不要竖着切哦，那样鱿鱼没办法开花
#黄金干鱿鱼的做法图解6

步骤5

片切好的鱿鱼花
#黄金干鱿鱼的做法图解7

步骤6

葱切断，鸡蛋不用打得太散没关系，稍微搅拌一下便好。一个鱿鱼一般就一个鸡蛋，以此类推吧
#黄金干鱿鱼的做法图解8

步骤7

锅放食用油加入鱿鱼花炒熟炒香，要炒到边边有点金黄就差不多了
#黄金干鱿鱼的做法图解9

步骤8

接着放葱断炒香，加入食用盐炒匀
#黄金干鱿鱼的做法图解10

步骤9

最后放入鸡蛋液
#黄金干鱿鱼的做法图解11

步骤10

不是煎蛋，所以直接炒开，知道鸡蛋花熟就可以起锅了
#黄金干鱿鱼的做法图解12

步骤11

完成品

黄金干鱿鱼的烹饪技巧


干货一般都是属于越嚼越香的，泡发越久越有味道，也好切盐在鸡蛋液前放只是为了让鱿鱼有咸香，在此如果放到最后放盐，就要彻底把盐炒开，要不然会嚼到盐花。如果不会切鱿鱼花，那就直接切条都是可以的，大小跟鱿鱼须一样粗厚就可以了。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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