清爽猪皮冻


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清爽猪皮冻的用料

主料

猪皮 一张 猪皮 一张
葱 一段 葱 一段
八角 1颗 八角 1颗

辅料

盐 适量 盐 适量

清爽猪皮冻的做法

#清爽猪皮冻的做法图解2

步骤1

超市买来的猪皮,去毛.
#清爽猪皮冻的做法图解3

步骤2

准备好橙皮、姜片、葱段、桂皮和八角.
#清爽猪皮冻的做法图解4

步骤3

用刀刮猪皮内酯.
#清爽猪皮冻的做法图解5

步骤4

将猪皮切成几大块.
#清爽猪皮冻的做法图解6

步骤5

锅内水开,放入猪皮煮2分钟.
#清爽猪皮冻的做法图解7

步骤6

捞出猪皮.
#清爽猪皮冻的做法图解8

步骤7

在温水中洗净,注意一定要用温水,这样猪皮内酯才容易刮净.
#清爽猪皮冻的做法图解9

步骤8

反复用刀刮猪皮内酯.
#清爽猪皮冻的做法图解10

步骤9

将猪皮再在温水中清洗.如果条件允许,可以清洗后再刮一次,刮净后用温水洗2-3遍.
#清爽猪皮冻的做法图解11

步骤10

猪皮捞出控干,切细丝.
#清爽猪皮冻的做法图解12

步骤11

锅内水开,放入猪皮丝.
#清爽猪皮冻的做法图解13

步骤12

煮1-2分钟捞出或撇清浮沫.
#清爽猪皮冻的做法图解14

步骤13

加入橙皮、葱段、姜片、八角和桂皮.大火煮开后中小火煮.
#清爽猪皮冻的做法图解15

步骤14

半小时左右将橙皮等作料捞出.继续煮半小时至1小时左右,至锅内汤汁白稠.
#清爽猪皮冻的做法图解16

步骤15

盛出一小盒汤汁,加入盐.
#清爽猪皮冻的做法图解17

步骤16

再加入适量酱油调至合适的口味.
#清爽猪皮冻的做法图解18

步骤17

另一部分直接盛出,放置凉透后置冰箱内冷藏.
#清爽猪皮冻的做法图解19

步骤18

成冻后切片,调有酱油的可以直接使用,未调入酱油的可以切片后沾蒜酱食用.

清爽猪皮冻的烹饪技巧


猪皮内酯刮净才能使做出来的皮冻成色透亮哦. -使用的厨具：煮锅

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