口水鸡

“正宗的口水鸡是整只鸡做，但是用鸡腿做更方便省事，这鸡腿只需煮5分钟即可，再焖上10分钟，拿出来冰水中冰镇一下，让鸡皮的口感更Q弹，这样就可以斩件装盘了。 红油是自家做的，加入八角，香叶这类的香料熬煮过的，这样红油更鲜香；除了生抽和味极鲜，再加入点花生酱，这可是调味料增香的法宝哟(这可是电视上大厨分享的秘招哟) 。这口水鸡吃起来细腻紧滑脆嫩，真的是集麻辣鲜香嫩爽于一身，让人口水直流。。。”
所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  

口水鸡的用料

主料

鸡腿 1个

辅料

蒜 2个 蒜 2个
姜片 3片 姜片 3片
花生酱 1小勺 花生酱 1小勺
辣椒油 3勺

口水鸡的做法

#口水鸡的做法图解2

步骤1

准备好原材料；
#口水鸡的做法图解3

步骤2

鸡腿放入冷水锅中煮， 加入姜片和料酒帮助去腥；
#口水鸡的做法图解4

步骤3

大火煮五分钟后， 关火加盖焖上十分钟；
#口水鸡的做法图解5

步骤4

再将焖好的鸡腿放入加了冰的冷水中浸泡一会儿；
#口水鸡的做法图解6

步骤5

浸泡好的鸡腿切切成块摆放在碗中；
#口水鸡的做法图解7

步骤6

蒜末放入碗中， 加入适量的生抽、辣椒油等调味料；
#口水鸡的做法图解8

步骤7

加入1小勺花生酱， 拌均匀；
#口水鸡的做法图解9

步骤8

将拌好的调味料汁浇淋在准备好的鸡腿上，撒上小葱末。
#口水鸡的做法图解10

步骤9

端上桌了。

口水鸡的烹饪技巧


1. 鸡腿先加入姜片和料酒一起煮上五分钟， 再加盖焖上十分钟， 再拿出来放入冰水中浸泡一会儿，这样做出来的鸡腿更嫩；2. 辣椒油是自制的，加入勺花生酱味道更香。 -使用的厨具：煮锅

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/ 10   口水鸡的做法步骤

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