梅干菜扣肉


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梅干菜扣肉的用料

主料

五花肉 2000克 五花肉 2000克

辅料

盐 一茶匙 盐 一茶匙
老抽 两茶匙 老抽 两茶匙
姜 一块 姜 一块
花椒 一小把 花椒 一小把

梅干菜扣肉的做法

#梅干菜扣肉的做法图解2

步骤1

五花肉洗净加入末30毫升料酒，花椒一小把，葱花翻炒，姜片
#梅干菜扣肉的做法图解3

步骤2

加入没过肉的水大火烧开煮半个小时
#梅干菜扣肉的做法图解4

步骤3

梅干菜用温热水泡发
#梅干菜扣肉的做法图解5

步骤4

煮好的肉捞出，肉皮抹上酱油
#梅干菜扣肉的做法图解6

步骤5

起油锅倒入适量的底油烧至五成热下肉块炸至肉皮起小泡
#梅干菜扣肉的做法图解7

步骤6

用温水洗净
#梅干菜扣肉的做法图解8

步骤7

切片加入老抽两茶匙，姜末，盐一茶匙，辣椒粉一茶匙，胡椒粉，鸡粉半茶匙
#梅干菜扣肉的做法图解9

步骤8

拌匀腌制十分钟
#梅干菜扣肉的做法图解10

步骤9

锅里倒入少许底油下洗净的梅干菜翻炒，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味
#梅干菜扣肉的做法图解11

步骤10

炒两分钟捞出备用
#梅干菜扣肉的做法图解12

步骤11

依次将肉片肉皮朝下摆入碗里，铺上炒好的梅干菜
#梅干菜扣肉的做法图解13

步骤12

上锅蒸制
#梅干菜扣肉的做法图解14

步骤13

大火烧开改中火蒸一个小时即可
#梅干菜扣肉的做法图解15

步骤14

蒸好的肉取出倒扣过来即可
#梅干菜扣肉的做法图解16

步骤15

成品

梅干菜扣肉的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅

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