菜肉冷馄饨

“一道上海特色的冷馄饨，浓浓的芝麻酱拌上凉凉的菜肉馄饨，鲜美中带着醇厚的花生香，回味微酸，鲜香。”
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菜肉冷馄饨的用料

主料

青菜 1500克 青菜 1500克
大馄饨皮 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
花生酱 1大勺 花生酱 1大勺
醋 少许 醋 少许

菜肉冷馄饨的做法

#菜肉冷馄饨的做法图解2

步骤1

准备 的原料。
#菜肉冷馄饨的做法图解3

步骤2

青菜处理干净，开水里加点焯烫变色。
#菜肉冷馄饨的做法图解4

步骤3

捞出再过凉水沥干。
#菜肉冷馄饨的做法图解5

步骤4

处理好的青菜用料理机打碎。
#菜肉冷馄饨的做法图解6

步骤5

挤干青菜的水分，不需要特别干。
#菜肉冷馄饨的做法图解7

步骤6

先将青菜加油拌匀待用。
#菜肉冷馄饨的做法图解8

步骤7

夹心肉一样打碎。
#菜肉冷馄饨的做法图解9

步骤8

搅好的肉加入青菜中，再加入胡椒粉，鲜辣粉，姜沫，少许的白糖，盐。
#菜肉冷馄饨的做法图解10

步骤9

一个方向搅拌上劲。
#菜肉冷馄饨的做法图解11

步骤10

再用馄饨皮包好煮熟。
#菜肉冷馄饨的做法图解12

步骤11

捞出加油拌匀。（边拌边用风扇吹凉）
#菜肉冷馄饨的做法图解13

步骤12

芝麻酱加花生酱再加点凉开水拌匀成流动的厚糊。
#菜肉冷馄饨的做法图解14

步骤13

放凉的馄饨加上调好的花生酱，醋拌匀就可以。

菜肉冷馄饨的烹饪技巧


1.处理好的青菜先拌油可以使青菜在调味的时候少出汁水。2.煮好的馄饨加油拌好放凉后不会粘连。3.冷馄饨的酱料还可以根据喜好加辣油或者生抽类的。 -使用的厨具：食物调理机、煮锅

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