砂锅虎皮蛋红烧肉

“大夏天的，突然想吃荤，就来个经典的红烧肉吧，家了鹌鹑蛋，小朋友很爱吃。”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

砂锅虎皮蛋红烧肉的用料

主料

五花肉 1000g 五花肉 1000g

辅料

生抽 2大勺 生抽 2大勺
白糖 2勺 白糖 2勺
香料 若干 香料 若干
蒜 半颗 蒜 半颗

砂锅虎皮蛋红烧肉的做法

#砂锅虎皮蛋红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉切块，水中浸泡两小时，泡出血水。没时间可以不用泡，猪肉的时候血沫会多点。
#砂锅虎皮蛋红烧肉的做法图解3

步骤2

凉水下锅，加姜片，煮至七八成熟后捞出，控水。
#砂锅虎皮蛋红烧肉的做法图解4

步骤3

鹌鹑蛋煮熟，剥开。吸干水分。
#砂锅虎皮蛋红烧肉的做法图解5

步骤4

食用油加热，放入鹌鹑蛋，煎出金黄色表皮。
#砂锅虎皮蛋红烧肉的做法图解6

步骤5

煎至金黄色，装起。
#砂锅虎皮蛋红烧肉的做法图解7

步骤6

香料如花椒八角桂皮香叶等等炸出香味后捞出弃用，加姜蒜爆香。
#砂锅虎皮蛋红烧肉的做法图解8

步骤7

五花肉下锅，炒至金黄。加老抽生抽白糖盐，盐也可出锅前再加。但总感觉不如这样入味。
#砂锅虎皮蛋红烧肉的做法图解9

步骤8

将炒锅内五花肉放入砂锅，加热水没过肉。大火烧开十分钟后转小火慢煨。
#砂锅虎皮蛋红烧肉的做法图解10

步骤9

加入鹌鹑蛋，大火烧开收汁，这大约需要十分钟左右。
#砂锅虎皮蛋红烧肉的做法图解11

步骤10

完成。转盘上桌。

砂锅虎皮蛋红烧肉的烹饪技巧


我没炒糖色，天太热，炒了的颜色更漂亮。也可以不用砂锅，赶时间的话，高压锅压出来的也行。糖盐依据个人口味自行添减。 -使用的厨具：砂锅

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