【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面 （详细版）

“小时候最爱吃妈妈做的炸酱面了，现在离家在外地，吃不到妈妈做的面了。没办法，现在现在自己动手来做了，最后入口，真的很棒！！”
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【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面 （详细版）的用料

主料

面 适量

辅料

猪肉 适量 猪肉 适量
豆干 适量 豆干 适量

配料

辣椒 适量 辣椒 适量
姜 适量 姜 适量
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
盐 适量 盐 适量
六月香豆瓣酱 适量 六月香豆瓣酱 适量

【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面 （详细版）的做法

#【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面 （详细版）的做法图解2

步骤1

猪肉买的时候带点肥的，吃的时候比较香。
#【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面 （详细版）的做法图解3

步骤2

把葱，姜，蒜，辣椒都切好备用。
#【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面 （详细版）的做法图解4

步骤3

猪肉切丝后，用半勺盐，姜丝，白胡椒粉，料酒1勺，蚝油腌制15分钟入味。
#【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面 （详细版）的做法图解5

步骤4

六月鲜豆瓣酱2大勺，再加1勺甜面酱，3大勺清水，搅拌均匀。
#【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面 （详细版）的做法图解6

步骤5

豆干洗净切成薄片。
#【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面 （详细版）的做法图解7

步骤6

胡萝卜和黄瓜各切丝备用。（和擦丝器比用刀切出来，比较有口感）
#【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面 （详细版）的做法图解8

步骤7

小火，锅里倒凉油，把葱放入翻炒。
#【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面 （详细版）的做法图解9

步骤8

炒到葱微微变黄后，关火，滤出葱油。
#【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面 （详细版）的做法图解10

步骤9

看，这是过滤好的葱油。
#【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面 （详细版）的做法图解11

步骤10

锅里重新倒少量油，把胡萝卜丝放入翻炒，翻炒一会后乘出。（红萝卜翻炒过后更容易被人体吸收营养）
#【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面 （详细版）的做法图解12

步骤11

锅内留底油，把切好的豆干放入小火慢煎， 煎成金黄色即可。
#【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面 （详细版）的做法图解13

步骤12

把煎好的豆干切成丝。
#【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面 （详细版）的做法图解14

步骤13

锅内倒少许油，把姜蒜片煸香，把腌好的肉丝放入翻炒，等到肉丝变色之后把辣椒放入翻炒。
#【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面 （详细版）的做法图解15

步骤14

肉丝炒香后把调好的料汁倒入锅内； 盖上锅盖小火20分钟慢熬入味，汤汁浓稠后再撒点葱花，继续盖上锅盖小火烧1分钟即可。
#【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面 （详细版）的做法图解16

步骤15

锅里水烧开后把面条放入。
#【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面 （详细版）的做法图解17

步骤16

等水再次烧开后，把面条捞出。
#【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面 （详细版）的做法图解18

步骤17

趁面条热的时候，把做好的葱油浇上，搅拌均匀。
#【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面 （详细版）的做法图解19

步骤18

放上配料和炸酱，一碗香喷喷的葱油豆丝炸酱面就做好了。

【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面 （详细版）的烹饪技巧


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