干锅鸭翅

“鸭肉，是家庭中的主要肉食之一，可用于各种各样的烹饪，因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化，蛋白质含量高，且所含维生素Ｂ和Ｅ较其他肉类高。这道干锅鸭翅选用精华部位鸭翅作为主料，鸭翅几乎全是瘦肉而且肉质紧致，完全不用担心油腻，成品色泽鲜亮，口感香辣带麻，微麻微辣的口感更适合大众口味，绝对是一道经典美”
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干锅鸭翅的用料

主料

鸭中翅 10只 鸭中翅 10只
蒜头 适量 蒜头 适量
红花椒 适量 红花椒 适量
香辣酱 1勺

辅料

盐 适量 盐 适量
五香粉 适量 五香粉 适量
面粉 适量

干锅鸭翅的做法

#干锅鸭翅的做法图解2

步骤1

鸭中翅10只洗净后对半斩开
#干锅鸭翅的做法图解3

步骤2

锅内加适量水放入鸭翅，加一勺料酒，煮开后上盖转小火煮七八分钟
#干锅鸭翅的做法图解4

步骤3

煮好的鸭翅冲洗干净，沥干水份
#干锅鸭翅的做法图解5

步骤4

然后加点五香粉和生抽抓匀腌制15分钟
#干锅鸭翅的做法图解6

步骤5

芹菜去叶切段、干辣椒切段、蒜切片、姜切片、红花椒适量
#干锅鸭翅的做法图解7

步骤6

腌制好的鸭翅加两勺面粉抓匀
#干锅鸭翅的做法图解8

步骤7

锅内热油后下鸭翅中火油炸
#干锅鸭翅的做法图解9

步骤8

炸到如图所示呈金黄色时盛出
#干锅鸭翅的做法图解10

步骤9

锅内留点底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒小火炒香，干辣椒和花椒可以湿一下水下锅不容易烧焦
#干锅鸭翅的做法图解11

步骤10

再下芹菜段大火翻炒一下
#干锅鸭翅的做法图解12

步骤11

倒入炸好的鸭翅、调入一勺香辣酱、适量盐、生抽、鸡粉大火翻炒均匀
#干锅鸭翅的做法图解13

步骤12

成品图。

干锅鸭翅的烹饪技巧


1、鸭翅下锅加一勺料煮几分钟，可以有效的去除腥味和血沫2、鸭翅下锅煮的时间约8-10分钟，因腌制好还要下锅油炸，为保证成品有点嚼劲，所以下锅不宜煮太长时间3、既然这道菜叫干锅鸭翅，所有食材最后入锅时只加调料不加一滴水。 -使用的厨具：炒锅

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