泰式鲜虾银耳沙拉

咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

泰式鲜虾银耳沙拉的用料

主料

银耳 1朵	银耳 1朵
洋葱 1/3个	洋葱 1/3个
香芹 1棵	香芹 1棵
料酒少许

辅料

蒜 3瓣	蒜 3瓣
鱼露 3勺	鱼露 3勺
白糖 1勺

泰式鲜虾银耳沙拉的做法

步骤1

银耳提前泡发。

步骤2

去蒂洗净撕小朵。

步骤3

虾去头在壳去虾线洗净，放入少许胡椒粉、料酒腌制十分钟左右。

步骤4

洋葱切丝、小红辣椒、蒜切碎。

步骤5

碗中放入辣椒、蒜末、鱼露、青柠汁、糖搅拌均匀成沙拉汁备用。

步骤6

银耳，虾仁、香芹分别入开水锅中焯熟，入事先准备好的冰水中浸泡片刻。

步骤7

捞出沥干备用。

步骤8

放入切好的洋葱丝。

步骤9

倒入调好的沙拉汁拌匀即可。

步骤10

成品

步骤11

成品

步骤12

成品

泰式鲜虾银耳沙拉的烹饪技巧

鱼露又名鱼酱油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品。泰国菜通常用鱼露调味，不加盐。如没有可用蒸鱼豉油和鲜味露替代味道也不错。青柠檬汁可以用青柠檬榨汁，或用黄柠檬汁也可。 -使用的厨具：煮锅