麻香绿豆糕


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麻香绿豆糕的用料

主料

绿豆 250g 绿豆 250g
黄油 30g

辅料

细砂糖 50g 细砂糖 50g
蜂蜜 10g

麻香绿豆糕的做法

#麻香绿豆糕的做法图解2

步骤1

绿豆提前洗净浸泡过夜至表皮胀破，双手轻搓，用清水漂洗冲走绿豆皮，如此重复直到绿豆皮脱落（这一步较麻烦，需要耐心。怕麻烦可直接购买去皮绿豆）
#麻香绿豆糕的做法图解3

步骤2

将脱皮的绿豆放入蒸锅蒸半小时左右至熟软。
#麻香绿豆糕的做法图解4

步骤3

用勺子碾压成泥。蒸好的绿豆非常容易成泥。
#麻香绿豆糕的做法图解5

步骤4

炒锅中放入玉米油和黄油小火溶化。
#麻香绿豆糕的做法图解6

步骤5

倒入绿豆泥小火翻炒至油完全吸收。
#麻香绿豆糕的做法图解7

步骤6

加入细砂糖和蜂蜜继续翻炒至糖完全融化吸收。
#麻香绿豆糕的做法图解8

步骤7

再加入熟白芝麻炒匀关火晾凉。
#麻香绿豆糕的做法图解9

步骤8

取适量绿豆泥约30g左右团成团。
#麻香绿豆糕的做法图解10

步骤9

放入模具中倒扣。
#麻香绿豆糕的做法图解11

步骤10

压出花纹即可。
#麻香绿豆糕的做法图解12

步骤11

成品
#麻香绿豆糕的做法图解13

步骤12

成品
#麻香绿豆糕的做法图解14

步骤13

成品
#麻香绿豆糕的做法图解15

步骤14

成品
#麻香绿豆糕的做法图解16

步骤15

成品

麻香绿豆糕的烹饪技巧


此配方糖量微甜，喜欢甜的酌情增加糖量。也可以包入适量红豆沙馅儿或其它的馅料。不过个人还是觉得纯绿豆的好吃，加入了芝麻，带着些许麻香更香了。 -使用的厨具：蒸锅

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