蔓越莓绿豆酥


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蔓越莓绿豆酥的用料

主料

低粉 200克 低粉 200克
猪油 40克 猪油 40克

辅料

蔓越莓绿豆沙 适量

油酥

低粉 100克 低粉 100克

蔓越莓绿豆酥的做法

#蔓越莓绿豆酥的做法图解2

步骤1

水油皮:低粉加猪油、糖、水。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解3

步骤2

揉成光滑柔软的面团。因为气温高，室温放置猪油会化掉而使面团变得粘手，所以冷藏松弛面团半小时以上。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解4

步骤3

另取低粉，加猪油。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解5

步骤4

抓捏成团即为油酥，同样冷藏松弛。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解6

步骤5

饧好的水油皮和油酥各自均分为16份。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解7

步骤6

取一份水油皮按扁，放入一份油酥。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解8

步骤7

包起来，收口一定要封严实。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解9

步骤8

收口朝下，一一做好。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解10

步骤9

取一份，擀开成椭圆形。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解11

步骤10

自上而下卷起来。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解12

步骤11

一一做好余下的，排入不粘烤盘，盖上保鲜膜，继续冷藏松弛15分钟左右。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解13

步骤12

取松弛好的面卷，再次擀长。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解14

步骤13

自上而下卷起来。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解15

步骤14

依次做好剩下的，继续冷藏松弛15分钟。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解16

步骤15

松弛好的面团取出，借口处朝上，用手指在中间按一下。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解17

步骤16

左右往中间对捏。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解18

步骤17

再擀成小圆饼。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解19

步骤18

包入自制的蔓越莓绿豆沙。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解20

步骤19

包起来，收口捏紧。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解21

步骤20

收口朝下，稍按扁。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解22

步骤21

依次做好，排入不粘烤盘。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解23

步骤22

用食用色素在饼胚表面印模，入预热好的185度烤箱，烘烤约25-30分钟。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解24

步骤23

烤好的酥饼取出，转移到烤网上晾凉。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解25

步骤24

猪油的起酥效果是最好的，做好的酥饼非常酥脆，层次分明。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解26

步骤25

成品。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解27

步骤26

成品图。
#蔓越莓绿豆酥的做法图解28

步骤27

成品图。

蔓越莓绿豆酥的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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