酸汤肥牛


所属分类： 热菜   川菜   宴客菜  

酸汤肥牛的用料

主料

肥牛片 250g 肥牛片 250g
绿豆粉丝 半把 绿豆粉丝 半把

辅料

海南黄灯笼辣椒酱 2大勺 海南黄灯笼辣椒酱 2大勺
姜 少许 姜 少许
泡山椒 4-5个 泡山椒 4-5个
糖 1勺 糖 1勺
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许

酸汤肥牛的做法

#酸汤肥牛的做法图解2

步骤1

肥牛提前解冻。
#酸汤肥牛的做法图解3

步骤2

姜蒜切碎、红尖椒切小圈、泡山椒切段。
#酸汤肥牛的做法图解4

步骤3

金针菇去根洗净，粉丝提前泡软。
#酸汤肥牛的做法图解5

步骤4

开水锅中倒入几滴油，放入金针菇、粉丝分别焯熟。
#酸汤肥牛的做法图解6

步骤5

沥干放入大碗中铺好。
#酸汤肥牛的做法图解7

步骤6

另倒入开水，放入肥牛片焯至变色马上捞出沥干备用，焯肥牛的水用滤网滤去浮沫备用。
#酸汤肥牛的做法图解8

步骤7

锅中倒入少许油，放入姜蒜末爆香，放入黄灯笼辣椒酱、泡山椒段、泡山椒水翻炒一分钟左右。
#酸汤肥牛的做法图解9

步骤8

倒入煮肥牛的汤、加入料酒大火煮开。
#酸汤肥牛的做法图解10

步骤9

加入胡椒粉、盐、白醋、糖调味，放入焯好的肥牛片略煮关火。
#酸汤肥牛的做法图解11

步骤10

将肥牛片及汤汁倒入铺了金针菇的碗中。
#酸汤肥牛的做法图解12

步骤11

表面撒红椒圈点缀，淋入少许热油在红椒圈上即可。
#酸汤肥牛的做法图解13

步骤12

成品

酸汤肥牛的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 13   酸汤肥牛的做法步骤

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