手工冰粉

“冰粉，是起源于四川眉山的一道著名小吃，近年在成都颇为流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。其主原料产自冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。”
所属分类： 小吃   川菜   夏季食谱  

手工冰粉的用料

主料

冰粉籽 100g 冰粉籽 100g

辅料

红糖 适量 红糖 适量

手工冰粉的做法

#手工冰粉的做法图解2

步骤1

冰粉籽和石灰粉准备好。
#手工冰粉的做法图解3

步骤2

取100克冰粉籽备用。
#手工冰粉的做法图解4

步骤3

石灰粉取10克用400克凉开水搅拌均匀。
#手工冰粉的做法图解5

步骤4

搅拌均匀放置一旁澄清备用。
#手工冰粉的做法图解6

步骤5

冰粉籽用纱布包好扎起来。放入2400克左右凉开水中搓洗，力度轻柔，搓6分钟。（注意不要超过6分钟，搓洗的力度轻柔，缓慢，均匀）
#手工冰粉的做法图解7

步骤6

将澄清的石灰水清水的那一部分倒入搓好的冰粉浆中，迅速用筷子来回搅匀，静置1个小时左右凝固好就可以了。放入冰箱冷藏后口感更佳。
#手工冰粉的做法图解8

步骤7

花生米放入烤箱180度10分钟烤香。
#手工冰粉的做法图解9

步骤8

去皮碾碎。
#手工冰粉的做法图解10

步骤9

红糖加入适量水熬成红糖水。
#手工冰粉的做法图解11

步骤10

冰粉凝固后加入红糖水和花生米即可。
#手工冰粉的做法图解12

步骤11

手工冰粉，儿时的味道。
#手工冰粉的做法图解13

步骤12

成品。

手工冰粉的烹饪技巧


使用的厨具：其他

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