腐竹回锅肉

“回锅肉是川菜的十大特色菜之一，是四川地道的农家菜。也是家家户户都会做的美食。这道菜是以五花肉先煮熟，然后再回锅炒制。由于它的配菜不同，做法也不一样。今天我们用腐竹来炒吃它。腐竹有一股特殊的清香。既营养又美味，团圆家宴上必不可少的家常菜，回锅肉。”
所属分类： 热菜   快手菜   下饭菜   川菜   午餐   晚餐  

腐竹回锅肉的用料

主料

五花肉。 一斤

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜苗 一把 蒜苗 一把
姜 适量 姜 适量

调料

甜面酱 一匙 甜面酱 一匙
酱油 半匙 酱油 半匙
郫县豆瓣酱 一匙 郫县豆瓣酱 一匙

腐竹回锅肉的做法

#腐竹回锅肉的做法图解2

步骤1

新鲜的肥瘦相间的五花肉带皮煮至八分熟。
#腐竹回锅肉的做法图解3

步骤2

把肥瘦分开切好。把腐竹提前泡发。
#腐竹回锅肉的做法图解4

步骤3

市场上提前买好的面皮。这个面皮放在回锅肉里面可以吸收回锅肉里多余的油分吃，这个回锅肉会肥而不腻。
#腐竹回锅肉的做法图解5

步骤4

锅里少放点油油，放入葱姜蒜。放入五花肉的肥的那一部分肉。
#腐竹回锅肉的做法图解6

步骤5

开小火慢慢煸炒。
#腐竹回锅肉的做法图解7

步骤6

炒出油份以后放入豆豉，依然用小火煸炒。
#腐竹回锅肉的做法图解8

步骤7

放入郫县豆瓣酱，开大火翻炒。
#腐竹回锅肉的做法图解9

步骤8

放入蒜苗的根部。把它炒香。再放入五花肉瘦的那一部分。
#腐竹回锅肉的做法图解10

步骤9

放入面皮，面皮可以吸取五花肉的油份，吃着一会儿五花肉会肥而不腻。
#腐竹回锅肉的做法图解11

步骤10

放入酱油。
#腐竹回锅肉的做法图解12

步骤11

甜面酱。均匀翻炒。
#腐竹回锅肉的做法图解13

步骤12

放入腐竹翻炒均匀。
#腐竹回锅肉的做法图解14

步骤13

最后放点。蒜苗和鸡精就可以出锅了。
#腐竹回锅肉的做法图解15

步骤14

好吃的回锅肉完成。

腐竹回锅肉的烹饪技巧


五花肉在煮的那道工序上处置八分熟就可以。一定要用小火炒肥肉和豆豉，调料要放的重一点。 -使用的厨具：不粘锅、煮锅

上传我做的这道菜

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