客家盐焗鸡

“盐焗鸡是客家人常常做来吃的一道菜，做法简单，有用粗盐来焗，有用蒸的，我这次推荐的是焖焗，保留原汁原味！不放一滴水，不添加任何酱油。只用盐焗鸡沙姜粉！就可以做出味美多汁弹牙的盐焗鸡！”
所属分类： 热菜   粤菜   朋友聚餐   午餐  

客家盐焗鸡的用料

主料

土光鸡 半边 土光鸡 半边
姜 1块 姜 1块

辅料

油 3汤匙 油 3汤匙

客家盐焗鸡的做法

#客家盐焗鸡的做法图解2

步骤1

这个是家鸡！自己家养的走地鸡，鸡肉清洗干净，控干水分，今天只用到半边鸡做盐焗鸡，是比较大那边，大概是2斤重的鸡肉半边！
#客家盐焗鸡的做法图解3

步骤2

盐焗鸡粉一袋，加上1汤匙盐，大概配2斤光鸡
#客家盐焗鸡的做法图解4

步骤3

先用一半的盐焗鸡粉均匀的撒在鸡肚子上
#客家盐焗鸡的做法图解5

步骤4

按摩3分钟让鸡肉入味
#客家盐焗鸡的做法图解6

步骤5

翻面再撒上一半的盐焗鸡粉按摩5分钟让鸡肉入味（盐焗鸡粉已经有增香去腥的效果，所以不用放胡椒粉和料酒去腥）
#客家盐焗鸡的做法图解7

步骤6

放入保鲜盒放入冰箱3-4小时后再用，也可以冷藏过夜第二天再焗
#客家盐焗鸡的做法图解8

步骤7

电热锅铺上隔油纸（家里没有隔油纸用锡箔纸也可以的），铺隔油纸是为了鸡肉防粘，还有便于清洗！就像用烤箱的烤盘一样，防油纸起保护作用的，不会让汤汁烧糊锅底！
#客家盐焗鸡的做法图解9

步骤8

姜切片，葱切长的段
#客家盐焗鸡的做法图解10

步骤9

把切好的姜片平铺在电热锅底
#客家盐焗鸡的做法图解11

步骤10

再铺上葱段，再在锅底倒入3汤匙食用油
#客家盐焗鸡的做法图解12

步骤11

把腌好的鸡放在垫好葱姜的电热锅中
#客家盐焗鸡的做法图解13

步骤12

插上电源开中档火力，盖上锅盖焗15-20分钟
#客家盐焗鸡的做法图解14

步骤13

开盖准备翻面
#客家盐焗鸡的做法图解15

步骤14

翻面再焗20分钟，让鸡皮贴着锅底上色，等鸡皮有点微微的煎焦的黄色，非常香，拔掉插头后焖1小时，再取出来斩件摆盘！
#客家盐焗鸡的做法图解16

步骤15

成品，趁热品尝，盐焗鸡特有的沙姜香味，鸡肉香嫩多汁，肉质弹牙，而且有很香的鸡肉味！越嚼越香！

客家盐焗鸡的烹饪技巧


以2斤光鸡为例，一袋盐焗鸡粉，1汤匙盐，腌制时间要4小时以上，焗的时间中火，一面焗20分钟，两面一共焗40分钟，关火再焖1小时！因为是放养的鸡，焗的时间稍微长些，假如是买的三黄鸡根据鸡的大小灵活调整焗的时间和火候！ -使用的厨具：焖烧锅

上传我做的这道菜

客家盐焗鸡的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   客家盐焗鸡的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜