树莓酱

“树莓也称黑莓，我觉得树莓这个名字比较好听，连云港农村自己田地里种植的，七月份是采摘的季节，大片大片的，种植的年数越久树莓的果实就越大，摘了两盆运送到扬州，这个果实真的很怕颠簸很容易破还很容易发霉，因为正好是盛夏季节。网上搜索了下基本上没有很完整的自制各种果酱的做法，我就自己总结了下，把具体的流程发给你们参考”
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树莓酱的用料

主料

树莓 4斤

辅料

柠檬 半只 柠檬 半只
冰糖 适量 冰糖 适量

树莓酱的做法

#树莓酱的做法图解2

步骤1

洗净树莓，流水多冲几遍后撒上白糖，四斤的树莓我放了一袋500g的糖，后期煮的时候还放了冰糖，怕甜的自己斟酌，柠檬切半，挤出一半的柠檬汁进去，另一半备用，静置，最好能放一晚上，着急的放二小时也行
#树莓酱的做法图解3

步骤2

所需的糖和柠檬
#树莓酱的做法图解4

步骤3

蹈碎，不用蹈的完全碎哦，因为后期还要煮的，我用的是打蛋器，感觉挺好用的，用木铲子也行
#树莓酱的做法图解5

步骤4

这是冰箱里静置一晚上的效果，是不是水汪汪红彤彤的
#树莓酱的做法图解6

步骤5

来张特写，近距离观察下
#树莓酱的做法图解7

步骤6

一盆静置好的树莓全部倒进锅里，开火，小煮慢炖，中途还要不停的搅拌，我们使用的不粘锅，怕它扑出来才不停的搅拌的，最好用不粘锅否则很容易就糊了，加几颗冰糖进去，可以自己尝尝味道，如果觉得树莓酸味略重可以再放点冰糖。
#树莓酱的做法图解8

步骤7

这是煮了四十分钟后的效果
#树莓酱的做法图解9

步骤8

一小时，已经全部碎了，浓稠，再来张特写
#树莓酱的做法图解10

步骤9

煮了一个小时后，基本上一锅的树莓，熬煮的还剩大半锅，木铲搅拌也很浓稠的话就成功了，玻璃瓶用开水煮过消毒后晾干，把树莓酱装进去封口就好了，记得封好后的树莓酱瓶子要倒置，倒置几小时，凉了后放保鲜
#树莓酱的做法图解11

步骤10

最终关火图，就是树莓的种子实在是弄不碎也过滤不掉，谁有好方法可以推荐过来，不过不影响后期的食用哦

树莓酱的烹饪技巧


糖最好是面糖，不要用白砂糖，柠檬一半就够了，装罐后一定要倒置哦 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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