酸奶溶豆

“记得几年前孩子小的时候正是三鹿奶粉出问题的时候，婴儿奶粉食品这类东西的海淘也是在那个时候开始流行起来，我记得为了给孩子吃口放心的东西，想尽办法也得买进口的奶粉回来，因为便宜呀，还安全，于是顺带就淘回来许多有用没用的东西，溶豆孩子爱吃，可是一罐下来没有多少好像也要将近30元人民币，孩子三下两下就吃光了，渐渐的为了省钱，我开始从海淘这条不归路走上了烘焙的不归路，海淘过的和玩烘焙的都知道，这两个都是烧钱的主，一买就停不下来，一次次喊着要剁手一次次又忍不住点点点，但是我们心里知道，为了孩子吃的安全健康，一切付出都是值得的。溶豆的做法简单的很，用料也非常少，很多朋友讲自己做溶豆时会出现消泡，塌陷，试试这个方子，解决了常见的麻烦问题，简单的原材料也能做出漂亮的溶豆，不塌不软，相信大家基本不会有失败的，有问题可以留言给我”
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酸奶溶豆的用料

主料

自制酸奶 35克 自制酸奶 35克
细砂糖 15克

辅料

柠檬汁 几滴 柠檬汁 几滴
玉米淀粉 12克

酸奶溶豆的做法

#酸奶溶豆的做法图解2

步骤1

酸奶加入碗中，我用的自制的无糖酸奶，酸奶制作很简单，买几包菌粉加入纯牛奶恒温发酵就成了，喜欢给孩子吃酸奶的建议不要常吃超市里的盒装酸奶，太甜了，全是添加剂。
#酸奶溶豆的做法图解3

步骤2

奶粉和玉米淀粉加入酸奶里，奶粉我用的澳洲版的雅培小安素，你们可以用自己家宝宝吃的配方奶粉。
#酸奶溶豆的做法图解4

步骤3

用刮刀搅拌均匀，至光滑无颗粒的状态，备用。
#酸奶溶豆的做法图解5

步骤4

鸡蛋分离出蛋清，打入盆中，盆子内一定要无油无水，鸡蛋我用的是每个约70克的大鸡蛋，且至少提前冷藏两个小时，鸡蛋也要新鲜。
#酸奶溶豆的做法图解6

步骤5

先将蛋清打至出现鱼眼大泡，加5克糖进来。
#酸奶溶豆的做法图解7

步骤6

打至细腻的泡沫，再加5克糖进来。
#酸奶溶豆的做法图解8

步骤7

打至出现轻微的纹路，再加5克糖进来。
#酸奶溶豆的做法图解9

步骤8

然后低速打发至干性发泡，提起打蛋器会出现直立的尖角。
#酸奶溶豆的做法图解10

步骤9

将酸奶糊缓缓倒入蛋白里，不要用力猛浇。
#酸奶溶豆的做法图解11

步骤10

用刮刀自上而下翻拌，切忌不要打圈，乱搅一通，动作轻柔要快。这时就可以提前预热烤箱了，不然挤好再烤蛋白糊也晾的差不多了。预热升温慢的烤箱在刚开始打发蛋清的时候就预热上。
#酸奶溶豆的做法图解12

步骤11

裱花袋里装入喜欢的裱花嘴，将袋子套在一个杯子上，装入蛋白糊。
#酸奶溶豆的做法图解13

步骤12

快速的挤入烤盘里。
#酸奶溶豆的做法图解14

步骤13

尽快送入烤箱。
#酸奶溶豆的做法图解15

步骤14

实际温度100度，热风循环模式，60分钟。
#酸奶溶豆的做法图解16

步骤15

烤好纹路也非常漂亮，烤好以后取出马上装入容器密封起来，不然接触空气很容易疲软掉，装入保鲜盒后能保持很长时间。
#酸奶溶豆的做法图解17

步骤16

成品
#酸奶溶豆的做法图解18

步骤17

我的烤箱容量大，常规的小烤箱一个蛋清的量就够了，且要放在烤箱中层，记住，是热风模式。
#酸奶溶豆的做法图解19

步骤18

成品
#酸奶溶豆的做法图解20

步骤19

成品

酸奶溶豆的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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