【炸酱面，花样做】茭白花生肉丁炸酱面


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【炸酱面，花样做】茭白花生肉丁炸酱面的用料

主料

猪肉 适量 猪肉 适量
花生 适量 花生 适量
黄豆芽 适量 黄豆芽 适量

辅料

淀粉 适量 淀粉 适量
姜 适量

配料

白糖 一小勺 白糖 一小勺
甜面酱 半勺 甜面酱 半勺
植物油 少许

【炸酱面，花样做】茭白花生肉丁炸酱面的做法

#【炸酱面，花样做】茭白花生肉丁炸酱面的做法图解2

步骤1

准备的材料。
#【炸酱面，花样做】茭白花生肉丁炸酱面的做法图解3

步骤2

茭白去壳洗净切丁。猪肉洗净切丁。 花生浸泡去衣。 黄豆芽摘去根洗净。苋菜摘去根洗净。
#【炸酱面，花样做】茭白花生肉丁炸酱面的做法图解4

步骤3

水开黄豆芽放入锅中焯5分钟至熟捞出做菜码。
#【炸酱面，花样做】茭白花生肉丁炸酱面的做法图解5

步骤4

锅中水开焯一下茭白丁捞出。
#【炸酱面，花样做】茭白花生肉丁炸酱面的做法图解6

步骤5

水开苋菜放入锅中焯一下捞出，挤出菜汁。
#【炸酱面，花样做】茭白花生肉丁炸酱面的做法图解7

步骤6

锅中倒油煸炒花生至金黄捞出。
#【炸酱面，花样做】茭白花生肉丁炸酱面的做法图解8

步骤7

锅中留底油煸炒肉丁变色，放入葱姜。
#【炸酱面，花样做】茭白花生肉丁炸酱面的做法图解9

步骤8

放入茭白丁加入葱伴侣豆瓣酱、水和白糖小火烧10分钟。
#【炸酱面，花样做】茭白花生肉丁炸酱面的做法图解10

步骤9

关火，倒入花生翻炒均匀即可。
#【炸酱面，花样做】茭白花生肉丁炸酱面的做法图解11

步骤10

苋菜汁慢慢倒入面粉中不停揉搓。
#【炸酱面，花样做】茭白花生肉丁炸酱面的做法图解12

步骤11

揉搓成“三光”面团饧20分钟左右。
#【炸酱面，花样做】茭白花生肉丁炸酱面的做法图解13

步骤12

面团取出后擀成薄片。
#【炸酱面，花样做】茭白花生肉丁炸酱面的做法图解14

步骤13

刀切成细面条，抖散待用。
#【炸酱面，花样做】茭白花生肉丁炸酱面的做法图解15

步骤14

锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
#【炸酱面，花样做】茭白花生肉丁炸酱面的做法图解16

步骤15

面上放入菜码及炸酱即可。

【炸酱面，花样做】茭白花生肉丁炸酱面的烹饪技巧


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