海蒂面包，挑战你的想象力

“一个面包引发的“轰动”一直以来海蒂面包都被形容为PP面包，我也是这么认为的但当我分享图片的时候，有人说像心形，也有人说性感的嘴唇我看，应该是我“技术了得”，把一个原本像极了PP的面包，做成了心形”
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甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

海蒂面包，挑战你的想象力的用料

主料

高粉 260克	高粉 260克
牛奶 195克	牛奶 195克

海蒂面包，挑战你的想象力的做法

步骤1

厨师机面桶内分别加入主料中除黄油以外的所有材料，开启厨师机2档揉面10分钟

步骤2

第一个程序结束后，检查面团，已经可以拉出粗膜

步骤3

加入主料中软化后的黄油，继续开启2挡揉面7分钟

步骤4

程序结束后检查面团，可以拉出厚而富有弹性的膜

步骤5

取出面团后揉圆，置于干爽的容器内盖保鲜常温发酵

步骤6

面团发酵至2倍大，戳洞后轻微回缩即可，需时约60分钟

步骤7

取出面团，简单排气后分成12等份

步骤8

再把12份小面团，等分成24份

步骤9

分别搓圆，然后2份为1组放置于模具圆格内

步骤10

盖保鲜膜，置于烤箱内38°发酵至差不多2倍大，需时约25分钟

步骤11

取出后在表面筛薄薄的一层高粉

步骤12

放进预热好的烤箱中层，200度，烤制10分钟即可

步骤13

像PP?

步骤14

像心形？

步骤15

还是像石生花？

海蒂面包，挑战你的想象力的烹饪技巧

1.烤箱没有发酵功能的，二发时可以在烤箱内放置一碗热水，烤箱处于关闭状态，不开启任何程序，营造一个温暖湿润的环境2.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量3.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整4.二发时间不宜太长，面团过度发酵，烤制后就会爆裂5.厨师机是上豪的KA-1000，模具是学厨的12连圆膜 -使用的厨具：厨师机、电烤箱