黄金蛋炒饭

“黄金蛋炒饭，粒粒分明，润而不腻、透不浮油，蛋黄鲜嫩、香葱飘香，口楚留香。采用的是蛋黄（蛋白用于做蛋糕），香葱、酱油、橄榄油、盐，就是最普通的食材。炒饭，家家户户都会做，有的大多数是因为剩饭用来炒。而我家里不是，都采用新鲜的米饭来炒，一家老少皆爱吃，简单好吃，快速。能炒好吃的米饭，在于煲饭的时候水不宜太多，米饭要粒粒分明，炒的时候，火候要掌握好，不能黏锅，油不宜太多，否则太油腻。”
所属分类： 主食   家常菜   炒饭   午餐   晚餐  

黄金蛋炒饭的用料

主料

大米 150克 大米 150克
香葱 50克

辅料

橄榄油 3ml 橄榄油 3ml
酱油 1ml

黄金蛋炒饭的做法

#黄金蛋炒饭的做法图解2

步骤1

准备食材：大米、香葱、土鸡蛋；
#黄金蛋炒饭的做法图解3

步骤2

大米洗净，浸泡15分钟；PS:冬天30分钟。
#黄金蛋炒饭的做法图解4

步骤3

浸泡好的米，捞出放入电饭锅，加适量的水，按煲饭键即可；
#黄金蛋炒饭的做法图解5

步骤4

饭熟了，用饭勺松弛一下，冷了就不能粒粒分明；
#黄金蛋炒饭的做法图解6

步骤5

蛋黄与蛋白分离，并把蛋黄调均；
#黄金蛋炒饭的做法图解7

步骤6

把米饭加入蛋黄中拌均，粒粒分明，均匀裹上蛋黄液；
#黄金蛋炒饭的做法图解8

步骤7

热锅，倒入橄榄油，倒入米饭，翻炒；PS:不要不断翻炒，不能黏锅
#黄金蛋炒饭的做法图解9

步骤8

米饭炒至巴拉巴拉的“跳舞” ，放酱油、香葱、盐、炒均即可。

黄金蛋炒饭的烹饪技巧


1.用来炒饭的米饭水要稍微少些；2.米饭炒时候要炒至巴拉巴拉响才好吃；3.煲米饭要松弛，才不会结块-使用的厨具：电饭煲、炒锅

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