肉夹馍的馍

“关中名吃。周末做一些，工作忙时，搭配小菜，可当早餐、午餐的主食。此馍食法多样，可泡羊汤、拌面可烩、可夹肉夹菜。此方子可做6个。”
所属分类： 小吃   早餐   西北菜   陕西菜  

肉夹馍的馍的用料

主料

普通面粉 250g 普通面粉 250g
酵母 2g

辅料

食用碱 1.5g 食用碱 1.5g
椒盐 1g（可加可不加）

肉夹馍的馍的做法

#肉夹馍的馍的做法图解2

步骤1

普通面粉250克，水110克，酵母2克，和成粗糙又较硬的面团，夏季盖湿布省面15分钟左右（天冷稍延长）。我有时会加1g椒盐，增加风味。
#肉夹馍的馍的做法图解3

步骤2

另外准备1.5g食用碱面加30g水化开备用。手攥拳蘸30g碱水扎入面中，直至水用光，面团变柔软光滑。
#肉夹馍的馍的做法图解4

步骤3

将面团搓长条，分成6个均匀大小的剂子，大约64、5克左右。
#肉夹馍的馍的做法图解5

步骤4

把剂子揉成10公分长的粗条，制做过程要给面坯盖上湿布，保持面团水分不流失。
#肉夹馍的馍的做法图解6

步骤5

把粗条剂子擀开、擀长约20公分。
#肉夹馍的馍的做法图解7

步骤6

卷起
#肉夹馍的馍的做法图解8

步骤7

把结尾处的一端，压在面团底部。
#肉夹馍的馍的做法图解9

步骤8

螺纹朝上、用手掌心压扁。
#肉夹馍的馍的做法图解10

步骤9

全部做完。
#肉夹馍的馍的做法图解11

步骤10

将压扁的剂子擀成直径约十公分大小的圆片（正宗应该是中间薄两边厚，这会用一个特殊的擀面杖）。自家做不必讲究那些，盖湿布省发10分钟。
#肉夹馍的馍的做法图解12

步骤11

小火加热平底锅。锅里千万别放油，全程保持小火盖盖烙制。面饼比较薄，很好熟，不要担心熟不熟的问题。每面大约烙2、3分钟的样子，及时查看。
#肉夹馍的馍的做法图解13

步骤12

一面黄了，再翻另一面。最后的面饼，因省发时间长，会在烙制时有鼓包现象时，要及时压平。
#肉夹馍的馍的做法图解14

步骤13

全部烙制完成。
#肉夹馍的馍的做法图解15

步骤14

取适量肉剁成末，中间加一勺肉汤润润肉，也可以剁些青辣椒、香菜、洋葱、生菜之类。
#肉夹馍的馍的做法图解16

步骤15

片开烙好的饼。
#肉夹馍的馍的做法图解17

步骤16

把切好的肉末菜末夹进饼中。

肉夹馍的馍的烹饪技巧


面饼鼓包时，戴上防烫手套，轻轻按压。 -使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

肉夹馍的馍的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 17   肉夹馍的馍的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜