风味凤爪

“风味凤爪，即使一道下酒、下饭菜，也可以是宵夜零食。喜欢吃豆豉的人，辣椒煸炒出豆豉的香，再炒鸡爪，香味扑鼻。鸡爪不仅开胃好吃，且不长肉，多吃鸡爪不仅可以增强记忆力，补充营养，还能健脾胃，使得人体易吸收营养成分。豆豉是由黄豆或黑豆为主要原料，经过发酵、晒干、加酒加盐调味的中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉入菜，回味无穷，豉香鸡胸肉开胃减肥菜谱。”
所属分类： 家常菜   下饭菜   老人   夜宵   学生  

风味凤爪的用料

主料

鸡爪 500克 鸡爪 500克
红辣椒 5个 红辣椒 5个
香葱 100克

辅料

菜籽油 5ml 菜籽油 5ml
生姜 5克 生姜 5克
鸡粉 1克 鸡粉 1克
酱油 2ml 酱油 2ml

风味凤爪的做法

#风味凤爪的做法图解2

步骤1

鸡爪洗净，去指甲，斩小块；
#风味凤爪的做法图解3

步骤2

清水煮沸，放入鸡爪、生姜、八角、料酒汆烫；
#风味凤爪的做法图解4

步骤3

捞出，用冰水浸泡；
#风味凤爪的做法图解5

步骤4

豆豉洗净、红辣椒、青辣椒、香葱分成洗净切好；
#风味凤爪的做法图解6

步骤5

热锅，倒油，放入红辣椒、青辣椒煸炒片刻加入豆豉煸香；
#风味凤爪的做法图解7

步骤6

加入鸡爪、生姜片、鸡粉、胡椒、料酒、酱油翻炒；
#风味凤爪的做法图解8

步骤7

放盐、香葱翻炒收汁即可；

风味凤爪的烹饪技巧


1.鸡爪要去指甲才好吃；2.过冰水，不仅肉好吃，还防粘；3.豆豉要煸香，才入味；-使用的厨具：煮锅、炒锅

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/ 8   风味凤爪的做法步骤

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