豆沙如意酥

““如意如意,随我心意,快快显灵~”最近特别喜欢中式酥点,所以做了这款如意酥。如意酥的外形和做法都像极了蝴蝶酥,而且在里面添加了一层厚厚的豆沙馅,哈哈,好吃到称心如意~”
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豆沙如意酥的用料

主料

中筋面粉 160g 中筋面粉 160g
豆沙馅 20g

辅料

蛋液 2g 蛋液 2g
清水 40g

豆沙如意酥的做法

#豆沙如意酥的做法图解2

步骤1

先来制作水油皮:80g中筋面粉+25g玉米油+40g清水。(液体的分量根据面粉的吸水成都适量添加。)
#豆沙如意酥的做法图解3

步骤2

开始和面程序。
#豆沙如意酥的做法图解4

步骤3

程序结束后取出,松弛20分钟左右。
#豆沙如意酥的做法图解5

步骤4

油酥面团:80g中筋面粉+35g玉米油。
#豆沙如意酥的做法图解6

步骤5

和好两种面团即可。
#豆沙如意酥的做法图解7

步骤6

将水油皮稍微擀开,放入油酥面团,包好。
#豆沙如意酥的做法图解8

步骤7

将面团擀开。
#豆沙如意酥的做法图解9

步骤8

像叠被子一样将面团折三折,共重复三次。
#豆沙如意酥的做法图解10

步骤9

最后将面团擀开,擀薄。
#豆沙如意酥的做法图解11

步骤10

平铺一层豆沙馅。
#豆沙如意酥的做法图解12

步骤11

将两端慢慢卷回来。
#豆沙如意酥的做法图解13

步骤12

切成大小均匀的块。
#豆沙如意酥的做法图解14

步骤13

摆放在烤盘上。
#豆沙如意酥的做法图解15

步骤14

表面刷一层蛋液,撒点儿芝麻装饰。
#豆沙如意酥的做法图解16

步骤15

预热烤箱,上火210度下火190度,20分钟左右。
#豆沙如意酥的做法图解17

步骤16

表面上色满意即可。(我上火有单独加热了5分钟左右)
#豆沙如意酥的做法图解18

步骤17

烤好以后完全放凉。
#豆沙如意酥的做法图解19

步骤18

哈哈~
#豆沙如意酥的做法图解20

步骤19

酥酥的,豆馅儿甜甜的。
#豆沙如意酥的做法图解21

步骤20

开吃啦~

豆沙如意酥的烹饪技巧


1.水油皮中液体的分量根据面粉的吸水情况添加。2.烤箱设置仅供参考。 -使用的厨具:面包机、电烤箱

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