2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷

“蛋糕卷已经成为我最喜欢做的烘焙之一了，方便又快捷，还容易出效果怎能不爱啊。赶上圣诞就来款红绿白相间的彩条蛋糕卷吧。”
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2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的用料

主料

蛋黄糊 适量 蛋黄糊 适量
蛋黄 3个70g 蛋黄 3个70g
牛奶 45g 牛奶 45g
泡打粉 半小勺

辅料

蛋白糊 适量 蛋白糊 适量
细砂糖 85g 细砂糖 85g
泡打粉 半小勺 泡打粉 半小勺

配料

抹茶粉 10g 抹茶粉 10g

2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法

#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解2

步骤1

低粉、1/2小勺泡打粉混合后过筛两次备用
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解3

步骤2

蛋黄用手动打蛋器打散打匀
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解4

步骤3

倒入蛋黄用细砂糖,细砂糖和蛋黄液一起打到颜色变浅较为浓稠
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解5

步骤4

分多次少量的加入植物油，每一次都搅打均匀再加入下一次的
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解6

步骤5

植物油少量多次的加完了，蛋黄液此时颜色更浅更为浓稠
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解7

步骤6

一次性加入牛奶搅打均匀
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解8

步骤7

牛奶和蛋黄液拌
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解9

步骤8

再第三次将粉筛入进蛋黄糊里，用打蛋器不同方向的搅匀即可
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解10

步骤9

最后做好的蛋黄糊
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解11

步骤10

制作好的蛋黄糊取一小部分分别放进2个碗里，一个碗里放适量的红曲粉。
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解12

步骤11

在剩余的蛋黄糊中筛入抹茶粉搅拌均匀
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解13

步骤12

蛋白里分别放进蛋白用泡打粉，盐，柠檬汁数滴
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解14

步骤13

先用电动打蛋器低速搅打成大的粗泡
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解15

步骤14

第一次倒入1/3的细砂糖进蛋白里
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解16

步骤15

接着用打蛋器搅打至像肥皂沫一样的细泡沫
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解17

步骤16

再加入另外的2/3细砂糖
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解18

步骤17

用打蛋器高速搅打成细致的蛋白霜即可
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解19

步骤18

打发好的蛋白分别取两份放进2彩色蛋黄糊的小碗里拌匀，装进裱花带
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解20

步骤19

没有适合大小烤盘的情况下用锡纸这出一个长方形的盒子
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解21

步骤20

然后再铺了有纸的烤盘上先勾画出红色的彩条，170度烤1.5分钟
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解22

步骤21

拿出后再勾画白色彩条,170度再烤1.5分钟
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解23

步骤22

因为过了一段时间蛋白已经有点消泡，所以蛋白需要再用打蛋器低速搅打约一分钟
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解24

步骤23

取1/3的蛋白与蛋黄糊混合翻拌
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解25

步骤24

然后再把另外2/3的蛋白糊倒进蛋黄糊盆里，再混合翻拌均匀
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解26

步骤25

拌匀的面糊用橡皮刮刀迅速的刮进烤盘里
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解27

步骤26

然后再用刮板刮平表面，在桌子上震几下震出大气泡，烤箱中层170度、15分钟即可
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解28

步骤27

烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开四周的油纸散热（撕的时候弄坏了一段，大家要小心）
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解29

步骤28

等到蛋糕片不烫手的时候，表面再盖一张油纸把蛋糕片翻过来，撕下油纸
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解30

步骤29

苹果酱用抹刀平抹在蛋糕片表面撒上蜜红豆。（可在涂抹面竖过来轻轻划几刀，方便之后卷起来） 苹果酱做法
#2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法图解31

步骤30

卷好的蛋糕卷用锡纸包住放在冰箱冷藏一小时，再拿出来切片即可

2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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