百香果海绵杯子蛋糕

“对海绵蛋糕的最初印象停留在小时候，带着一斤面、一斤糖、一斤花生油去菜市场加工，加工费是多少银子？好像是几块钱，现在已经记不清了，做一次蛋糕，兄弟姐妹都是兴高采烈的，可以吃蛋糕了，每次都是趴在做蛋糕的摊位前等着，记得打蛋糕的都会往蛋糕面糊里加一点白色的东西，小时候感觉能做蛋糕简直就是很牛X的事情”
所属分类：烘焙小清新下午茶学生

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

百香果海绵杯子蛋糕的用料

主料

鸡蛋 4个	鸡蛋 4个
细砂糖 90克	细砂糖 90克

辅料

百香果酱 30克	百香果酱 30克
鲜奶酪 100克	鲜奶酪 100克
吉利丁 3克

百香果海绵杯子蛋糕的做法

步骤1

准备材料，百香果酱滤掉籽待用

步骤2

百香果酱和玉米油混合后搅至乳化

步骤3

鸡蛋打入盆中（无油无水的容器），放入细砂糖

步骤4

装鸡蛋的盆子下面放一盆热水，热水不要挨着盆底，用打蛋器高速搅打，打至蛋液浓稠的时候，撤掉热水盆子

步骤5

一直搅打至蛋液变得非常浓稠转低速，滴落的蛋液花纹不消失为止

步骤6

分2次筛入低粉，切拌均匀

步骤7

淋入混合后的百香果酱拌匀

步骤8

拌匀的面糊装入裱花袋中

步骤9

面糊挤入纸杯中

步骤10

烤箱以上下火均170度预热，蛋糕放入已预热到位的烤箱中层，烘烤二十分钟左右

步骤11

烘烤结束，取出蛋糕放凉

步骤12

淡奶油打至七分发，与鲜奶酪、融化的吉利丁混合（天热奶油易融化），冰箱冷藏后，挤在蛋糕上即可

百香果海绵杯子蛋糕的烹饪技巧

1、全蛋打发需要借助热水，蛋液温度升高容易打发，但是不能太高，手试一下能感觉到温热即可，蛋液打至变浓稠的时候，热水盆子要撤掉2、蛋液高速打至浓稠的时候，会有很多大气泡，打蛋器要转至低速慢慢搅打至蛋糊细腻3、关于烤箱的温度和烘烤时间，务必根据自家烤箱脾气来定，提供的温度仅供参考 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱