全麦红曲旋风吐司

“好久没有做吐司了，终于抽出来空闲的时间拔个草。加了红曲粉的面团和白色的原味面团，从颜色上就对比鲜明，让人食欲大开呢~”
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全麦红曲旋风吐司的用料

主料

高筋面粉 206g 高筋面粉 206g
红曲粉 2g 红曲粉 2g

辅料

白糖 60g 白糖 60g
酵母 4g 酵母 4g

全麦红曲旋风吐司的做法

#全麦红曲旋风吐司的做法图解2

步骤1

先来做红曲面团：100g高筋面粉+60g全麦面粉。
#全麦红曲旋风吐司的做法图解3

步骤2

放入2g红曲粉，对角线放30g白糖和1g盐，中间放2g酵母。
#全麦红曲旋风吐司的做法图解4

步骤3

根据面粉的吸水性，适量的添加清水，开始第一次和面程序。
#全麦红曲旋风吐司的做法图解5

步骤4

程序结束后放入室温软化的8g黄油，开始第二次程序。
#全麦红曲旋风吐司的做法图解6

步骤5

结束后可以拉扯出手套膜即可。
#全麦红曲旋风吐司的做法图解7

步骤6

再来制作原味面团：106g高筋面粉+50g全麦面粉。
#全麦红曲旋风吐司的做法图解8

步骤7

剩余30g白糖+1g食盐，中间放2g酵母，根据面粉的吸水性添加清水，开始和面程序。
#全麦红曲旋风吐司的做法图解9

步骤8

放入剩余的8g黄油，开始第二个程序，程序结束后可以拉出手套膜。
#全麦红曲旋风吐司的做法图解10

步骤9

红曲面团室温进行一发。
#全麦红曲旋风吐司的做法图解11

步骤10

原味面团也进行一发。
#全麦红曲旋风吐司的做法图解12

步骤11

两个面团拿出来排气。
#全麦红曲旋风吐司的做法图解13

步骤12

红曲面团擀开，撒上葡萄干，从上至下卷起。
#全麦红曲旋风吐司的做法图解14

步骤13

白面团擀开，撒上剩余的葡萄干。
#全麦红曲旋风吐司的做法图解15

步骤14

红面团放在白面团的上面，从上至下卷起。
#全麦红曲旋风吐司的做法图解16

步骤15

放入吐司盒中。
#全麦红曲旋风吐司的做法图解17

步骤16

烤箱中放一碗热水，进行二发。
#全麦红曲旋风吐司的做法图解18

步骤17

二发完成取出。
#全麦红曲旋风吐司的做法图解19

步骤18

预热烤箱，上下火210度加热风对流，45分钟左右。
#全麦红曲旋风吐司的做法图解20

步骤19

烤好以后倒扣，完全放凉。
#全麦红曲旋风吐司的做法图解21

步骤20

切片。
#全麦红曲旋风吐司的做法图解22

步骤21

哈哈~
#全麦红曲旋风吐司的做法图解23

步骤22

开吃啦~

全麦红曲旋风吐司的烹饪技巧


烤箱设置仅供参考。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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