辣白菜

“辣白菜（朝鲜语：kimqi）是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。辣白菜不怕放，放酸了可以炒五花肉、炒土豆片、辣白菜炒饭、排骨炖辣白菜、还可以做馅儿包饺子、包子都可以，还可以做太多了，就不一一说了。”
所属分类： 小菜   家常菜   下饭菜   早餐  

辣白菜的用料

主料

大白菜 2棵 大白菜 2棵
苹果 1个 苹果 1个
洋葱 1个 洋葱 1个
姜 1块 姜 1块

辣白菜的做法

#辣白菜的做法图解2

步骤1

白菜2棵；
#辣白菜的做法图解3

步骤2

蒜3头、姜1小块；
#辣白菜的做法图解4

步骤3

梨2个、苹果1个；
#辣白菜的做法图解5

步骤4

鲜红辣椒8两-1斤；
#辣白菜的做法图解6

步骤5

白洋葱1个（小的）；
#辣白菜的做法图解7

步骤6

腌制盐；
#辣白菜的做法图解8

步骤7

白菜中间切开，一分为二，白菜特别大的话可以再劈一半；
#辣白菜的做法图解9

步骤8

每一层撒入少量盐，千万不要撒太多盐，腌大发了会导致白菜水分流失过多就不脆了；
#辣白菜的做法图解10

步骤9

表面再少撒点盐；
#辣白菜的做法图解11

步骤10

对盖上盆腌制5小时，期间把白菜上下倒动一下位置，让白菜吃盐均匀；
#辣白菜的做法图解12

步骤11

小时后，尝一下白菜，很咸的话加点清水冲洗一洗，轻轻挤水后控水；
#辣白菜的做法图解13

步骤12

把准备的配料（梨、苹果、蒜、姜、鲜辣椒、洋葱）切小块；
#辣白菜的做法图解14

步骤13

用料理机搅碎；
#辣白菜的做法图解15

步骤14

再加干辣椒面+2勺白糖+适量盐，酱的咸淡要合适；
#辣白菜的做法图解16

步骤15

搅拌好酱料了；
#辣白菜的做法图解17

步骤16

把酱料层层抹均匀；
#辣白菜的做法图解18

步骤17

均匀抹好；
#辣白菜的做法图解19

步骤18

装入密封泡菜盒子里；
#辣白菜的做法图解20

步骤19

装盒密封后放在常温阴凉处一天，再放进冰箱冷藏保存，天气热的时候，做完就放入冰箱，以免酸的太快了；
#辣白菜的做法图解21

步骤20

这是做好19小时后切的；
#辣白菜的做法图解22

步骤21

这是做好40小时后切的。白菜又嫩又脆的，很是清口；
#辣白菜的做法图解23

步骤22

切多大随个人大小口！

辣白菜的烹饪技巧


我做的是用最简单的调料，特别之处是用了一部分鲜辣椒，用鲜辣椒口感更鲜亮，颜色也更加好看。还可以再加虾露或鱼露（本人不喜欢吃海鲜腥味儿的辣白菜），还可以加韭菜，放萝卜也很好吃，等深秋以后萝卜更好吃时再做放萝卜的。 -使用的厨具：其他

上传我做的这道菜

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/ 23   辣白菜的做法步骤

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