辣炒田螺


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辣炒田螺的用料

主料

田螺 半斤 田螺 半斤
灯笼椒 3个 灯笼椒 3个
姜 5片 姜 5片
八角 一个 八角 一个
啤酒 半罐 啤酒 半罐
麻椒 一勺

辅料

盐 少许 盐 少许
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
香叶 3片 香叶 3片
食用油 两勺

辣炒田螺的做法

#辣炒田螺的做法图解2

步骤1

田螺凉水浸泡三四个小时，滴两滴食用油。爱吃花蛤，所以放了几个花蛤。
#辣炒田螺的做法图解3

步骤2

准备食材：田螺尾部拿剪子去掉，（炒的时候能更加入味，就是有点费事）洗净，控水。
#辣炒田螺的做法图解4

步骤3

干红辣椒洗净，擦干水份，切小段。灯笼椒，花椒麻椒。葱姜蒜，香菜切小段。香叶，小茴香。胡椒粉。啤酒。淀粉水，准备好备用。
#辣炒田螺的做法图解5

步骤4

热锅放水，煮开，温水时田螺下锅，大火焯5分钟。捞干水份，备用。
#辣炒田螺的做法图解6

步骤5

热锅放油，七八分热时放入花椒麻椒，干辣椒，灯笼椒，八角香叶翻炒出香味。
#辣炒田螺的做法图解7

步骤6

加入葱姜蒜炒香。再加入两勺郫县豆瓣酱，少许胡椒粉少许盐和半罐啤酒炒香。煮开。
#辣炒田螺的做法图解8

步骤7

倒入田螺，继续翻炒
#辣炒田螺的做法图解9

步骤8

翻炒收汁。
#辣炒田螺的做法图解10

步骤9

汁收的差不多的时候倒入少许淀粉水，翻炒。
#辣炒田螺的做法图解11

步骤10

出锅后撒上香菜末儿。
#辣炒田螺的做法图解12

步骤11

成品。

辣炒田螺的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 12   辣炒田螺的做法步骤

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