舒芙蕾

“舒芙蕾原文Soufflé，意为“蓬松地胀起来”，是一种成品特别难拍的甜点，因为烤好的舒芙蕾很快就会坍陷，所以一出炉就要尽快品尝哦！”
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舒芙蕾的用料

主料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
细砂糖 16g 细砂糖 16g
黄油 10g

辅料

糖粉 适量（表面装饰） 糖粉 适量（表面装饰）
细砂糖 8g（涂抹模具）

舒芙蕾的做法

#舒芙蕾的做法图解2

步骤1

牛奶倒入碗里；
#舒芙蕾的做法图解3

步骤2

将低筋面粉筛入牛奶中，搅拌融化至没有疙瘩为止；
#舒芙蕾的做法图解4

步骤3

过滤到奶锅中；
#舒芙蕾的做法图解5

步骤4

将黄油、8g细砂糖也倒入奶锅中，小火加热并不停搅拌煮至糊状有纹路了就停火，放在一边晾凉；
#舒芙蕾的做法图解6

步骤5

将黄油均匀的涂抹在模具底部和四周；
#舒芙蕾的做法图解7

步骤6

之后撒上白砂糖让模具内壁沾上一层，倒出多余细砂糖，这是为了使蛋糕不沾模子，能更好的蓬松起来；
#舒芙蕾的做法图解8

步骤7

将蛋黄蛋白分离；
#舒芙蕾的做法图解9

步骤8

蛋黄加入到已经凉下来的牛奶糊中，搅拌均匀；
#舒芙蕾的做法图解10

步骤9

把剩下的8克细砂糖分三次放入蛋白中，并用电动打蛋器打发至干性发泡；
#舒芙蕾的做法图解11

步骤10

将三分之一蛋白跟蛋黄牛奶糊翻拌均匀；
#舒芙蕾的做法图解12

步骤11

再全部倒回剩下的蛋白中翻拌均匀；
#舒芙蕾的做法图解13

步骤12

将搅拌好的面糊倒入模具中至八-九分满，并磕出气泡；
#舒芙蕾的做法图解14

步骤13

放入预热好的烤箱内180度烤20分钟；
#舒芙蕾的做法图解15

步骤14

出炉筛上糖粉即可；
#舒芙蕾的做法图解16

步骤15

成品。

舒芙蕾的烹饪技巧


1.蛋白要放在无油无水的盆中打发；2.翻拌的时候不要画圈圈以免消泡。 -使用的厨具：电烤箱

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