草莓班戟

“班戟是很多甜品店的招牌甜点，班戟皮入口滑嫩，同时又QQ的很有弹性，内馅还有芒果、草莓、榴莲等水果可以选，估计很多女生都很那对班戟说“NO”！班戟好吃，其实做起来也并没有你想象的那么难。想要做出好吃的班戟，最重要的是可以做出好吃的班戟皮，而班戟皮只要你家有一口平底不粘锅就可以搞定。”
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奶香口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

草莓班戟的用料

主料

低筋面粉 90g	低筋面粉 90g
鸡蛋黄 1个	鸡蛋黄 1个

辅料

淡奶油 200ml	淡奶油 200ml
糖分 20+25g	糖分 20+25g

草莓班戟的做法

步骤1

草莓清洗干净，去蒂，用厨房纸巾吸干表面水分备用。

步骤2

全蛋一个，加一个蛋黄，加20g糖粉，搅拌均匀之糖分融化。

步骤3

调入200ml的牛奶，拌匀。

步骤4

筛入低筋面，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。

步骤5

调入黄油（黄油提前隔水融化，晾凉！！！），拌匀。

步骤6

将调好的面糊过一遍筛。

步骤7

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少15分钟。

步骤8

取一无水无油的盆，放入200ml的淡奶油（谈奶油提前冷藏12小时更易打发），调入25g的糖粉。

步骤9

用打蛋器将淡奶油打发至可以拉出小尖钩，盖上保鲜膜待用。

步骤10

平底锅保证无油无水，不开火，放入适量冷藏后的面糊，将面糊晃匀成圆形。

步骤11

.开小火，待面糊中部变色开始有鼓泡的时候关火。

步骤12

借助硅胶铲将煎好的班戟皮取出，上下两面都覆盖上保鲜膜(注意要光滑的那一面朝下哦，这样一会儿包班戟的时候光滑那面才会被露在外面)，重复步骤11直至煎完所有的班戟皮。

步骤13

取班戟皮一张，放入适量打发后的淡奶油。

步骤14

放一颗草莓。

步骤15

再在草莓上覆盖一些淡奶油。

步骤16

将班戟皮的左右两边往中间对折。

步骤17

.再将班戟皮上下往中间对折。

步骤18

倒扣，放好。如果暂时不吃需要盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存。

草莓班戟的烹饪技巧

1.面糊调好后要过一遍筛，这样做出的班戟皮才会更光滑，卖相更佳。2.煎完一张班戟皮后可用湿毛巾擦拭下平底锅降温，再煎下一张。3.包奶油的时候请酌情放，第一次不要放太多，要不然不好包！！！4.建议用24cm以上的平底不粘锅做班戟皮，更好包，包完造型也更漂亮。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚）新浪微博：@暖暖尚 -使用的厨具：不粘锅、平底锅