面粉版马卡龙

“马卡龙是一种法式甜点，口感丰富，外壳酥脆，内层是又软又绵密还稍微带点黏牙，就是这样外酥内软的迷人滋味，以及五彩缤纷的外观，使得不少人为之痴迷。但是马卡龙卖得贵，因为马卡龙的主要成份是杏仁粉，500克的杏仁粉要70多元，还有夹馅等等。因为材料贵，所以很多初学者不敢尝试，今天我做这个有着马卡龙的外表和口感，但没有杏仁的香味，成本很低，用低筋面代替了杏仁粉，对于未做过马卡龙的人，可以先用面粉练习一下手法，也未尝不可。下面的分量可以做三十多个面粉版马卡龙。”
所属分类： 烘焙   高颜值   下午茶  

面粉版马卡龙的用料

主料

低筋面粉 22g 低筋面粉 22g
糖粉 30g 糖粉 30g

面粉版马卡龙的做法

#面粉版马卡龙的做法图解2

步骤1

红曲粉和面粉一起过筛两遍
#面粉版马卡龙的做法图解3

步骤2

蛋清分两三次加入细砂糖，打至中干性发泡，如图呈现小弯钩状态
#面粉版马卡龙的做法图解4

步骤3

将面粉混合物和糖粉的三分之一筛入到打发好的蛋白里，利用切拌的手法充分混合
#面粉版马卡龙的做法图解5

步骤4

筛入剩余的粉类，切拌好后，再重复五次的压拌手法
#面粉版马卡龙的做法图解6

步骤5

做好的面糊呈现飘带状
#面粉版马卡龙的做法图解7

步骤6

将面糊装进裱花袋里，剪个小口
#面粉版马卡龙的做法图解8

步骤7

在马卡龙垫上垂直挤出圆形，挤好后，将烤盘从离台面十多公分处垂直向下震出气泡
#面粉版马卡龙的做法图解9

步骤8

在干爽通风处晾皮50分钟左右，触摸一下表皮不粘手，有一层软壳的状态即可
#面粉版马卡龙的做法图解10

步骤9

放入提前预热150度的烤箱，烤18分钟
#面粉版马卡龙的做法图解11

步骤10

几分钟后出现的裙边
#面粉版马卡龙的做法图解12

步骤11

烤好后取出晾凉，加入你喜欢的馅料即可

面粉版马卡龙的烹饪技巧


1、做马卡龙最好是选择干爽有风的天气，晾皮的时间不用一个小时。2、没有糖粉的话，可以将细砂糖用研磨机打成粉。3、过筛可以使表皮更细腻。4、没有马卡龙垫可以用油布，但对于新手来说，用马卡龙垫挤出来的面糊会更规则一些。5、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

面粉版马卡龙的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 12   面粉版马卡龙的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜