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桃山松仁奶黄月饼
“桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆、牛奶、奶油、蛋黄等制成，口感细腻。桃山皮和中式月饼馅的结合，不仅是把高油高糖的中式皮的配方改变了，因桃山皮色彩丰富，月饼的颜值也高了很多。今天我做得这款月饼就是采用的桃山皮，但我没有加蛋黄，原因是我是用的奶黄馅，奶黄馅里有鸡蛋和咸蛋黄，我觉得奶香味足够了，就把桃山皮里的蛋黄液省了。这款月饼不仅是皮好看好吃，馅料也是非常香的，我是第一次尝试把松子仁加入奶黄馅中，吃了才知道原来他们两个真的很搭调的，松仁让奶黄馅更香啦。”
所属分类：
烘焙
中秋
秋季食谱
桃山松仁奶黄月饼的做法
步骤1
将做好的奶黄馅和烤好的松子仁放盘中。松子仁我是之前用枫糖糖浆拌了后烤熟的，也可以直接炒熟加里面
步骤2
和奶黄馅一起揉均匀备用
步骤3
下面做桃山皮。把大白芸豆浸泡一晚后剥掉外皮，泡了之后很轻松就把皮剥掉了。
步骤4
去皮的豆子放入电饭煲中，加水没过豆子，用宝贝粥功能把豆子煲到软烂
步骤5
放入破壁机中搅打成细腻的糊
步骤6
放入面包机中，用自动翻炒功能，加入30克油炒至水分蒸发一部分，馅料稍干
步骤7
加入麦芽糖和白糖继续翻炒大约10分钟
步骤8
把黄油放入炒至黄油完全融化即可
步骤9
取炒好的豆蓉，奶粉和面粉混合加入揉均匀
步骤10
取100克做好的桃山皮，加入红曲粉揉均匀
步骤11
再取100克，加入抹茶粉揉均匀
步骤12
两种颜色的面团备好了
步骤13
把面团分成20克的剂子，松仁奶黄馅分成30克的剂子
步骤14
用的学厨的水晶粉月饼模具，选立体的樱花片，先取一小块红色面团，压在花片上，把花形部分填满
步骤15
然后用绿色皮包裹馅料包严实
步骤16
放入模具中
步骤17
推压出来即成形，还做了其他花形的，方法相同，也可以就用一种颜色的皮，做成纯色的，我做了纯色的玉兔捣药花形的
步骤18
烤箱上下火160度预热完成后，中层偏下入烤箱烤15分钟。注意不要让表面上色，否则影响美观
步骤19
烤好的桃山皮的月饼，是不是看着美美哒。说明一点，刚刚烤好的月饼皮稍微硬一点，密封盒保存冷藏一天后会回油，就软了，而且表面的干粉也会
步骤20
说明一点，刚刚烤好的月饼皮稍微硬一点，密封盒保存冷藏一天后会回油，就软了，而且表面的干粉也会被吸收，颜色会变得更好看。可惜我的成品图是做好就拍的，颜色没有这个放了一天的好看哦，只是放了一天后就剩了这三个了，其它的做好就被吃掉啦
步骤21
切开看看馅料，奶黄馅包裹松仁，很香的哦
步骤22
我做得皮量多，这个奶黄馅用了200克，其余都做成蜜豆馅的了。桃山松仁奶黄月饼的烹饪技巧
我做的皮多，总是是650克的桃山皮，这次做了10个奶黄馅的，用了200克，多余的部分都做成了蜜豆馅的送朋友。想做这款月饼的可以按比例增煎皮的量。 -使用的厨具：面包机、电饭煲、电烤箱
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