绿豆沙蜜豆月饼

甜味口味
烘焙工艺
数天耗时
普通难度

绿豆沙蜜豆月饼的用料

主料

月饼粉 300克	月饼粉 300克
花生油 75克

辅料

绿豆沙馅 650克	绿豆沙馅 650克
全蛋液适量

绿豆沙蜜豆月饼的做法

步骤1

将月饼粉与将转化糖浆、花生油混合，戴上一次性手套，抓匀成团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

步骤2

把绿豆沙分成25克一个圆球，共分了26份。

步骤3

再把醒发好的面皮材料，称重分份，每份25克。

步骤4

蜜豆倒入盘中备用。

步骤5

取一个绿豆沙球用大指按一下，呈现如图形状。

步骤6

中间包上蜜豆，每份包15克。

步骤7

这样馅料就是40克一个，捏圆备用。

步骤8

月饼皮用手按扁，中间包上揉好的绿豆沙蜜豆球，面皮比较软，所以要慢慢轻轻地用虎口往上推面皮，将其内馅包住。

步骤9

月饼模具为了防粘，可以用少许月饼粉沾一下，然后把包好的月饼球放置其中。

步骤10

在不粘烤盘上压出图案，再移去月饼模具，动作要小心，别碰到其它的月饼，会影响外型美观的，。

步骤11

再用小喷壶在做好的月饼上喷少许水。

步骤12

烤箱预热，180度，上下火，中层，先烤5分钟定型。

步骤13

取出刷上全蛋液，要薄薄的一层，这样烤出来的月饼才图案清晰，上色美观。

步骤14

烤箱上下火，中层继续烤15分钟出炉，出炉晾凉，凉透了再密封保存等待回油，大约2到3天就可以品尝了。

绿豆沙蜜豆月饼的烹饪技巧

1.月饼模具为65克，皮馅比例为5：8，个人觉得这个比例甜度适中，而且包制也容易，如果喜欢皮薄的，可以增加馅的量，减少皮的量。2.烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。3.烤之前的喷水是为了让月饼表面湿润一些，不至于烤裂，当然不喷也影响不大。4.刷蛋液一定要薄薄的，不能太厚，太厚一来月饼的图案容易模糊，二来烤出来颜色过深不美观。-使用的厨具：电烤箱