少女之梦马卡龙

“少女情怀总是诗！收到九阳粉小焙的时候，第一眼看到，我就决定一定要用它做个粉色马卡龙。粉粉的马卡龙搭上九阳高颜值粉小焙烤箱真真是少女心爆棚！”
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少女之梦马卡龙的用料

tpt

杏仁粉 45克 杏仁粉 45克
蛋清 17克

糖水

细砂糖 36克 细砂糖 36克

蛋白霜

蛋清 17克 蛋清 17克
蛋白粉 1克

少女之梦马卡龙的做法

#少女之梦马卡龙的做法图解2

步骤1

准备好所有材料。
#少女之梦马卡龙的做法图解3

步骤2

杏仁粉和糖粉混合过筛。
#少女之梦马卡龙的做法图解4

步骤3

TPT挖坑加入蛋清17克，盖住。
#少女之梦马卡龙的做法图解5

步骤4

熬糖水，纯净水加糖中火煮。
#少女之梦马卡龙的做法图解6

步骤5

蛋白一次性加入糖，蛋白粉，打发至湿性偏干状态。
#少女之梦马卡龙的做法图解7

步骤6

糖水煮到118度，关火，呈流线状加入蛋白霜中，边加入边用打蛋器高速打发，至干性发泡。
#少女之梦马卡龙的做法图解8

步骤7

第一步中的TPT混合均匀至无干粉即可停止。
#少女之梦马卡龙的做法图解9

步骤8

打发好的蛋白霜取三分之一加入到上一步中，同时加入色粉。
#少女之梦马卡龙的做法图解10

步骤9

第一拌压拌，充分混合均匀。
#少女之梦马卡龙的做法图解11

步骤10

加入第二次蛋白。
#少女之梦马卡龙的做法图解12

步骤11

戚风一样翻拌均匀。
#少女之梦马卡龙的做法图解13

步骤12

加入剩下的蛋白霜。
#少女之梦马卡龙的做法图解14

步骤13

第三次一定要轻柔，翻拌至飘带状。
#少女之梦马卡龙的做法图解15

步骤14

装入套了圆形花嘴的裱花袋中。垂直挤在烤盘上晾皮。
#少女之梦马卡龙的做法图解16

步骤15

提前预热烤箱上下火160度20分钟，时间长一些温度更稳定。晾皮至不粘手状态，（大概20——30分钟左右）送入烤箱上下火160度烘烤15分钟即可。
#少女之梦马卡龙的做法图解17

步骤16

烤好的小马，出炉后晾凉，按大小配对。
#少女之梦马卡龙的做法图解18

步骤17

夹上自己喜欢的馅即可。

少女之梦马卡龙的烹饪技巧


1、马卡龙偏甜，食用时搭配茶，或是黑咖啡，小口细细品味。2、夹馅可以加入抹茶，可可等，增加口味。3、马卡龙冷藏过夜后才更好吃。4、出炉后，别着急揭开，容易黏底。等晾凉后再揭开按大小配对。-使用的厨具：其他、打蛋器、电烤箱

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