杭椒牛柳


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杭椒牛柳的用料

主料

牛里脊 300克 牛里脊 300克
红辣椒 半个 红辣椒 半个
姜 两片 姜 两片
小苏打 适量

辅料

料酒 适量 料酒 适量
盐 适量 盐 适量
淀粉 适量 淀粉 适量

杭椒牛柳的做法

#杭椒牛柳的做法图解2

步骤1

牛里横切成条状（这样可以将长纤维切断，容易入味也易嚼烂），用料酒、酱油、盐、小苏打、淀粉和一汤匙食用油拌匀腌制15分钟。
#杭椒牛柳的做法图解3

步骤2

杭椒去头去尾用刀拍松，红辣椒去籽去筋切丝备用，不喜欢吃辣的可能不放红辣椒，葱姜蒜切片备用。
#杭椒牛柳的做法图解4

步骤3

平底锅烧热，多放一些油，放入牛柳用筷子划散。
#杭椒牛柳的做法图解5

步骤4

滑炒至牛肉变色后盛出待用
#杭椒牛柳的做法图解6

步骤5

另起炒锅加热后倒入食用油，放入葱姜蒜煸香。
#杭椒牛柳的做法图解7

步骤6

倒入杭椒炒至断生
#杭椒牛柳的做法图解8

步骤7

最后放入牛柳，再加入一小勺白糖、少许盐、料酒、一汤匙蚝油炒匀即可。

杭椒牛柳的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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