让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼

“#小小美食日记#最近几年超级流行的月饼，做法出乎意料的简单。而且颜值超高纹路特别清晰。我用奶黄馅打底做了四种不同的馅料。已经减糖了但是还是略甜，我写出来有需要的可以自己再适当减一点糖，但是减太多的话可能保存期限会太短，加了蓝莓干的奶黄馅用酸的蓝莓中和了会好很多，吃起来奶香味十足，配上一杯茶就非常不错了。原方是月满西楼的方子里有吉士粉我全部去掉了。改动有点稍大，喜欢原方的可以去原博主那看。这个量大概能做14-15个50g的月饼奶黄材料：黄油90g 淡奶油90g 椰浆90g 白砂糖30g 奶粉40g 玉米淀粉85g 炼乳30g 椰蓉12g 杏仁12g 蓝莓干12g桃山皮：牛奶桃山皮300g 可可粉3-4g 草莓粉4g 抹茶粉4g 南瓜粉4g 紫薯粉4g”
所属分类： 烘焙   中秋  

让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的用料

主料

黄油 90g 黄油 90g
椰浆 90g 椰浆 90g
奶粉 40g 奶粉 40g
炼乳 30g 炼乳 30g
美国杏仁片 12g 美国杏仁片 12g

辅料

牛奶桃山皮 300g 牛奶桃山皮 300g

让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法

#让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法图解2

步骤1

淡奶油90g 椰浆90g 白砂糖30g 奶粉40g 玉米淀粉85g 炼乳30g混合均匀备用
#让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法图解3

步骤2

加入黄油
#让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法图解4

步骤3

拌好的奶黄糊蒸30分钟，期间搅拌3-4次，直至完全熟透即可
#让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法图解5

步骤4

将奶黄馅大致分成四份
#让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法图解6

步骤5

三份分别放入椰蓉、杏仁、蓝莓干混合均匀
#让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法图解7

步骤6

将桃山皮大致分成6份，一份原味，另外五份分别加入可可粉、草莓粉、抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉混合均匀备用
#让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法图解8

步骤7

将各种颜色按自己的喜好混合成大理石纹路的，也可以做纯色的，每个20g分好备用
#让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法图解9

步骤8

将奶黄馅每个30g分好包入桃山皮内用虎口收口
#让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法图解10

步骤9

将包好的月饼搓成椭圆形
#让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法图解11

步骤10

将最好看的一面放入月饼模具的花纹处 用一点力气压出来
#让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法图解12

步骤11

烤箱预热175度
#让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法图解13

步骤12

中层烤15分钟即可
#让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法图解14

步骤13

完成
#让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法图解15

步骤14

完成
#让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的做法图解16

步骤15

完成

让你一次吃到四种口味的奶黄馅桃山月饼的烹饪技巧


月饼回油后比较软，但是这个不是广式月饼口感不一样桃山皮颜色丰富 要自己搭配喜欢的颜色，我基本上用原色的皮来做过渡-使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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