香辣酱猪蹄

“猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，如此两种胶原蛋白，秒杀岁月的杀猪刀”
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香辣酱猪蹄的用料

主料

猪蹄 300克 猪蹄 300克

辅料

辣豆酱 2勺 辣豆酱 2勺
姜片 适量 姜片 适量
桂皮 1段 桂皮 1段
冰糖 适量 冰糖 适量
黄酒 适量

香辣酱猪蹄的做法

#香辣酱猪蹄的做法图解2

步骤1

准备材料
#香辣酱猪蹄的做法图解3

步骤2

锅里倒入清水把猪蹄，猪皮焯水，洗净，沥干。（一定要沥干，猪皮接触糖浆会噼里啪啦）
#香辣酱猪蹄的做法图解4

步骤3

熬糖色，锅里加一点水倒入冰糖熬到琥珀色
#香辣酱猪蹄的做法图解5

步骤4

倒入猪蹄和猪皮翻炒，倒入姜蒜翻炒，再倒入香料翻炒出香味，倒入料酒和生抽翻炒
#香辣酱猪蹄的做法图解6

步骤5

锅里加入一小碗清水（可以啤酒代替）倒入加两勺辣豆酱，翻动一下盖锅盖，沸腾就关火
#香辣酱猪蹄的做法图解7

步骤6

把炒锅里的食物全部倒入高压锅，加水没过食材，，高压大火10分钟，小火20分钟。关火，没气后装盘

香辣酱猪蹄的烹饪技巧


装盘后自由发挥，让你的餐桌有道风景线，秀色可餐。猪蹄口感:香糯不失嚼劲，脱骨容易不塞牙，香辣的胶原蛋白，不一样的体验。 -使用的厨具：高压锅

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