肉夹馍

“白吉馍的做法：http://home.meishichina.com/recipe-34781.html肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。还有说就是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。”
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肉夹馍的用料

主料

带皮猪腿肉 适量

辅料

大葱 适量 大葱 适量
青椒 适量 青椒 适量

配料

卤肉料 适量 卤肉料 适量
老抽 3勺 老抽 3勺
盐 适量

肉夹馍的做法

#肉夹馍的做法图解2

步骤1

将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。
#肉夹馍的做法图解3

步骤2

入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味。
#肉夹馍的做法图解4

步骤3

锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。
#肉夹馍的做法图解5

步骤4

锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开。
#肉夹馍的做法图解6

步骤5

用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。
#肉夹馍的做法图解7

步骤6

炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。
#肉夹馍的做法图解8

步骤7

卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。
#肉夹馍的做法图解9

步骤8

烙好的馍横切向馍的内部，不要切断；切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。
#肉夹馍的做法图解10

步骤9

馍香肉酥，回味无穷。

肉夹馍的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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/ 10   肉夹馍的做法步骤

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