杂粮酸菜包

“在我们东北，很多小吃部早餐都卖这种二合面的酸菜包子，因馅大皮薄、酸脆好吃、价格亲民，广受欢迎。春节期间，大家聚餐多运动少，很多人会消化不良，胃口不佳，建议吃点酸菜包，保准你比平时多吃不止一个包子。”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   午餐   晚餐  

杂粮酸菜包的用料

主料

细玉米面 约100克 细玉米面 约100克
酵母 3克 酵母 3克

辅料

猪肉 约400克 猪肉 约400克
蚝油 1勺 蚝油 1勺
葱末 适量 葱末 适量
十三香 少许 十三香 少许
熟油 适量

杂粮酸菜包的做法

#杂粮酸菜包的做法图解2

步骤1

细玉米面用沸水烫成面疙瘩。
#杂粮酸菜包的做法图解3

步骤2

放凉后加入面粉、酵母。
#杂粮酸菜包的做法图解4

步骤3

加水揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。
#杂粮酸菜包的做法图解5

步骤4

发面团时准备馅料，猪肉绞碎。
#杂粮酸菜包的做法图解6

步骤5

加生抽、蚝油、姜粉、葱末、十三香、熟油。
#杂粮酸菜包的做法图解7

步骤6

拌匀。
#杂粮酸菜包的做法图解8

步骤7

东北酸菜一棵。
#杂粮酸菜包的做法图解9

步骤8

绞碎。
#杂粮酸菜包的做法图解10

步骤9

把酸菜馅攥干，放入肉馅里。
#杂粮酸菜包的做法图解11

步骤10

拌匀即可。
#杂粮酸菜包的做法图解12

步骤11

发好的玉米面团。
#杂粮酸菜包的做法图解13

步骤12

排气后分成小剂子。
#杂粮酸菜包的做法图解14

步骤13

擀成包子皮。
#杂粮酸菜包的做法图解15

步骤14

包入馅料，尽量多放。
#杂粮酸菜包的做法图解16

步骤15

手掌拖着面片往上收拢。
#杂粮酸菜包的做法图解17

步骤16

收口处捏严实。
#杂粮酸菜包的做法图解18

步骤17

收口朝下，整理好。
#杂粮酸菜包的做法图解19

步骤18

排入蒸锅，二次饧发十来分钟。
#杂粮酸菜包的做法图解20

步骤19

开大火蒸，上气后蒸15分钟。
#杂粮酸菜包的做法图解21

步骤20

酸菜馅菜包的最大特点就是酸脆开胃，即便多加些肉吃起来也一点都不腻，特别适合春节期间吃多了大鱼大肉后解腻开胃助消化。

杂粮酸菜包的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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