五彩炒米粉

“炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜，估计也有不少人喜欢吃米粉。主要由米粉，卷心菜、鸡蛋、火腿或是瘦肉炒制而成，当然还可根据自己喜欢搭配不同的材料。不要觉得只有酒店或是餐馆中的炒米粉才好吃，自己在家里做，搭配好材料掌握好技巧，同样能做出一盘美味的炒米粉，甚至比外面做的还好吃......”
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五彩炒米粉的用料

主料

米粉 适量 米粉 适量
包菜 适量 包菜 适量
香菇 6朵 香菇 6朵
胡萝卜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
老抽 1勺 老抽 1勺

五彩炒米粉的做法

#五彩炒米粉的做法图解2

步骤1

米粉提前半小时在清水中泡发
#五彩炒米粉的做法图解3

步骤2

包菜适量切成长条状
#五彩炒米粉的做法图解4

步骤3

泡发的米粉捞出，沥干水份备用
#五彩炒米粉的做法图解5

步骤4

胡萝卜切条、火腿切条、香菇提前半小时用热水泡发后切条、蒜头切碎
#五彩炒米粉的做法图解6

步骤5

锅内热油后下蒜头和香菇小火炒香，盛出备用
#五彩炒米粉的做法图解7

步骤6

鸡蛋两只打散入锅煎熟，然后切成条
#五彩炒米粉的做法图解8

步骤7

锅内的底油加热，下包菜、火腿和胡萝卜大火翻炒一下，速度要快
#五彩炒米粉的做法图解9

步骤8

然后下米粉翻炒均匀
#五彩炒米粉的做法图解10

步骤9

再将香菇、蒜、鸡蛋下锅翻炒
#五彩炒米粉的做法图解11

步骤10

最后调入两勺生抽、一勺老抽、适量鸡粉，几滴芝麻油大火翻炒均匀
#五彩炒米粉的做法图解12

步骤11

成品图

五彩炒米粉的烹饪技巧


1、米粉有很多种建议选用优质的米粉，这样炒出来的米粉好吃一点，米粉需要提前半小时在清水中泡发2、调入生抽、老抽个人觉得咸度刚好，无须再加盐，所有食材入锅后最好能掂锅翻炒，这样受热均匀效果更好3、为保证炒出的米粉条条分明，口感干爽，全程不加入一滴水 -使用的厨具：炒锅

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