浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】

“这道菜是有名的上海本帮菜之一，是浓油赤酱的代表作。过生日时全家去饭店吃了这道菜，对我这嗜肉族来说可是太过瘾了。这红烧肉吃着并没有看起来那么的油腻，肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴，香甜松软，入口即化，回家后还一直念念不忘。尝试做一下，和饭店相似度很高，吃着很过瘾哦~~”
所属分类： 热菜   本帮菜  

浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】的用料

主料

五花肉 1.5斤 五花肉 1.5斤

辅料

黄冰糖 60克 黄冰糖 60克
料酒 30ml 料酒 30ml
生抽 20ml 生抽 20ml
盐 少许

浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】的做法

#浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】的做法图解2

步骤1

五花肉切麻将大小块
#浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】的做法图解3

步骤2

鸡蛋煮好剥壳后备用
#浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】的做法图解4

步骤3

冰糖要用大块的黄冰糖比较好
#浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】的做法图解5

步骤4

炒锅内放油烧热
#浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】的做法图解6

步骤5

倒入五花肉煸炒至肉块变色，表面微微变黄
#浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】的做法图解7

步骤6

加料酒翻炒
#浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】的做法图解8

步骤7

加老抽生抽，继续翻炒
#浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】的做法图解9

步骤8

转入铸铁锅，加冰糖，盐，姜
#浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】的做法图解10

步骤9

倒入水，没过肉，大火烧开，撇去浮沫。转小火炖煮
#浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】的做法图解11

步骤10

炖到一个小时的时候放入鸡蛋，继续小火炖半个小时
#浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】的做法图解12

步骤11

开大火，边翻炒边收干汤汁即可
#浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】的做法图解13

步骤12

芳香四溢、色泽红润的外婆红烧肉出锅~~

浓油赤酱本帮菜【外婆红烧肉】的烹饪技巧


调料可按自己品味调整 -使用的厨具：其他、炒锅

上传我做的这道菜

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