广式蛋黄月饼


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广式蛋黄月饼的用料

主料

转化糖浆 145g 转化糖浆 145g
枧水 4g 枧水 4g

辅料

咸蛋黄 26个 咸蛋黄 26个
鸡蛋 1个

广式蛋黄月饼的做法

#广式蛋黄月饼的做法图解2

步骤1

将转化糖浆，玉米油，枧水混合均匀后筛入月饼粉翻拌均匀包上保鲜膜静置1小时。
#广式蛋黄月饼的做法图解3

步骤2

咸蛋黄喷上白酒150度烤大约6分钟。
#广式蛋黄月饼的做法图解4

步骤3

紫薯馅分成大约18g一份，共26份。
#广式蛋黄月饼的做法图解5

步骤4

包入一个咸蛋黄，蛋黄大约17g一个。
#广式蛋黄月饼的做法图解6

步骤5

将静置好的月饼皮分成26份，大约15g一份。将馅料包入月饼皮中。
#广式蛋黄月饼的做法图解7

步骤6

依次包好盖上保鲜膜。
#广式蛋黄月饼的做法图解8

步骤7

将月饼滚上熟面粉放入50g月饼模具轻轻压出花样。
#广式蛋黄月饼的做法图解9

步骤8

烤箱预热180度，放入月饼烤5分钟定型取出刷上全蛋液。
#广式蛋黄月饼的做法图解10

步骤9

月饼放入烤箱中层180度烤15分钟即可。
#广式蛋黄月饼的做法图解11

步骤10

成品。
#广式蛋黄月饼的做法图解12

步骤11

成品。
#广式蛋黄月饼的做法图解13

步骤12

成品。

广式蛋黄月饼的烹饪技巧


月饼进烤箱前可喷上水防止开裂。紫薯馅可随意换成自己喜欢的馅料。 -使用的厨具：电烤箱

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