豆沙椰蓉月饼?

“当家庭做月饼也不是遥不可及，想吃就能吃到。不一定是中秋节才会做，平时想吃、嘴馋了，都可以做几个放着当点心，孩子补课回到家喊饿的时候先吃一小个月饼顶着。这次一共做了10个（50克/个）：低粉105克，玉米油/猪油35克，转化糖浆70克，枧水2克，豆沙200克，蜜豆50克，椰蓉50克。皮21克左右馅30克，200度烤22分钟，烤五分钟后取出刷鸡蛋液；烤好了放在烤网晾凉后密封保存，回油两三天再吃。”
所属分类：糕点烘焙中秋

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

豆沙椰蓉月饼?的用料

主料

低粉 105g	低粉 105g
转化糖浆 70g	转化糖浆 70g

馅料

椰蓉 50g	椰蓉 50g
蜜豆 50g

豆沙椰蓉月饼?的做法

步骤1

枧水和糖浆混合均匀后，倒入食用油混合均匀，筛入面粉，戴手套抓，没有干粉就好了，不要揉面，不要过度折叠面团，会起筋。

步骤2

混合均匀的面团盖保鲜膜冷藏松弛两个小时。面团松弛期间准备馅料：把豆沙和蜜豆混合均匀，倒入椰蓉混合均匀，觉得干就加点炼奶。这里加入椰蓉有两种方法：①豆沙和蜜豆混合均匀分成10个小团，在椰蓉上滚一圈，拿来包馅；②豆沙蜜豆混合均匀，加入椰蓉混合均匀，加少许炼奶。随意，我喜欢吃到满嘴椰蓉，所以是把椰蓉揉进豆沙里的。