肉荤：板栗烧鸡翅

“烧菜对于新手来说总是显得比较难，那么米芽推荐从烧鸡翅、鸡腿开始，它们都是比较好做、零失败的，比如这道菜，简单好做，方便快捷，不论是宴客还是平时做下饭菜，都是不错的选择。对于面对整鸡、整鸭就慌手脚的新手来说，这道菜可以让你轻松上手，就算最后收汁不够，味道也不会差，真是新手入门的首选荤菜！”
所属分类：热菜湘菜孕妇川菜朋友聚餐东北菜秋季食谱午餐

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

肉荤：板栗烧鸡翅的用料

主料

鸡翅 500克

辅料

姜 2块

配料

甜糯米酒 2大勺	甜糯米酒 2大勺
盐 1/2小勺	盐 1/2小勺

肉荤：板栗烧鸡翅的做法

步骤1

鸡翅洗净，对半斩成两段。

步骤2

剥好的板栗洗净。

步骤3

准备好姜和蒜。

步骤4

锅中放适量水，烧开，将鸡翅放入，水开后捞出洗净备用。

步骤5

炒锅放1大勺油，烧至五成热（用手在锅上方感觉一下，能够感觉到比较热，但不烫手），将鸡翅放入爆炒。放的时候小心油溅出，有油溅出当然要躲避，鸡翅不必急着翻面的。

步骤6

爆鸡翅的时候翻动不要太勤，大概10-15秒的样子翻动一下，大概爆2分钟左右，鸡翅的表面金黄，如图即可放糯米酒了。

步骤7

放糯米酒之前，用锅铲把鸡翅集中起来，糯米酒顺着锅边倒入，这样可以有效防止倒酒时油飞溅出来。糯米酒放入之后，翻动几下。

步骤8

再放老抽、盐和鸡精，炒匀。注意这个时候基本要不停翻炒。

步骤9

再放入姜蒜和板栗，炒匀。

步骤10

加水没过鸡翅，大火烧开，转小火，注意不是那种煨汤的超级小火哈！比那种小火要大一点，一般家里的锅灶用炒菜这边炉子的小火即可。

步骤11

烧15-20分钟即可，我这次烧了20分钟鸡翅就已经很软烂了，这时转大火收汁。

步骤12

一开始汤汁还比较多的时候，收汁不要翻动太勤，不时地翻一下防止粘锅即可。

步骤13

等到这个样子，汤汁很浓稠了，就要不停地翻炒，让汤汁均匀裹在鸡翅和板栗上。

步骤14

一直到水分收得差不多，看见汤汁里有油出来即可。当然有的人比较喜欢汤多，用来拌饭的，做到上一步的样子就可以了，但是汤汁收的干些，吃起来比较香哈！

肉荤：板栗烧鸡翅的烹饪技巧

熟悉米芽的朋友都知道，米芽喜欢用甜糯米酒烧菜，因为甜糯米酒里有甜味，所以我不需要另外放糖，而且它的甜度用于烧菜正好，这样可以省去新手为了放多少糖而纠结。在我们这里，糯米酒是很容易买到的。如果真的很难买到，可以用红酒或黄酒加1/2小勺糖代替。但如果能够买的到的话，米芽还是强烈推荐新手们用甜糯米酒来做烧菜，效果意想不到的好哦！